舒晨爱味记|夏日酷热，餐桌凉菜不能少，金针菇这样做最好吃，清凉解暑又开胃
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三伏天 ， 一年中最热的时间段 ， 天气酷热 ， 最容易犯愁吃什么 ， 人们的食欲会变差 ， 也不想在又闷又热的厨房做复杂的菜肴 ， 这时一些简单易做、清凉开胃的凉拌菜是最好的选择 。
今天分享一个用金针菇、黄瓜、胡萝卜等食材做的凉拌菜 ， 清凉解暑又开胃 ， 关键做法非常简单 ， 上桌后总是第一个光盘 ， 感兴趣就试试吧 。
【凉拌金针菇】
材料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
辅料：大蒜
调料：生抽、白糖、香油、水淀粉、香醋、食盐
做法：
1.金针菇切去根部 ， 清洗干净后撕成小朵 ， 胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝 ， 黄瓜同样切成丝 。
2.碗中打入三个鸡蛋 ， 再加入少许水淀粉 ， 加入淀粉做出的鸡蛋饼更易成型 ， 然后把鸡蛋充分搅散 。
3.炒锅内加入适量植物油开中小火 ， 把鸡蛋液淋入到锅内 ， 轻轻晃动锅面 ， 摊成一个鸡蛋饼 ， 待底部凝固后把鸡蛋饼翻面 ， 煎至两面焦黄后盛出冷却 。
4.鸡蛋饼冷却后先切成宽条 ， 再切成鸡蛋丝 ， 切好装盘备用 。
5.在摊鸡蛋饼的锅内加入大量清水煮开 ， 锅内剩余的油脂刚好利于食材焯水 ， 煮开后下入金针菇和胡萝卜焯水一分钟 ， 使食材断生 。
6.焯水完成后控水捞到凉白开内 ， 过凉水不仅可以迅速冷却 ， 也能使食材保持爽脆口感 ， 冷却后挤干金针菇内的水分放入盆中备用 。
7.准备大蒜几粒切成蒜末放入碗中 ， 再加入5克香油、2克食盐、1克白糖、3克生抽、3克香醋 ， 把调料充分搅拌化开后备用 。
8.把金针菇、胡萝卜、鸡蛋丝、黄瓜丝一同放入盆中 ， 再淋入准备好的调料汁 ， 把所有食材和调料搅拌均匀后美味即享 。
【舒晨爱味记|夏日酷热，餐桌凉菜不能少，金针菇这样做最好吃，清凉解暑又开胃】“凉拌金针菇”是一道做法简单又好吃的凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 夏天吃最合适 ， 希望您能够喜欢 。
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