吃货|卤牛肉这样做准没错，它征服了挑嘴的美食家，学会过年露一手
卤牛肉一直是餐桌上的冷盘 。 喝酒不仅是一道好菜 ， 而且不喝酒的人也喜欢这道菜 。 绝对是高知名度客人的宴会菜 。
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卤牛肉似乎比红烧牛肉更容易制作 。 所谓的红烧是用红烧的原料烹制的 ， 但是这种烹饪的知识仍然很深 。 如果每个链接未正确完成或被忽略 ， 则最终产品将不能令人满意 。
在许多情况下 ， 在外面吃的红烧牛肉将不能咬人 ， 或者味道不够 ， 必须在蘸酱的支持下使用 ， 否则仍然很血腥 。
那么 ， 如何使它美味可口 ， 让全家人赞美您呢？出现在除夕怎么样？用这种方式做是没有错的 ， 没有大餐厅差劲 ， 因为它征服了我们挑剔的美食家 。
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让我们看一下具体方法
卤牛肉原料：牛肉1000g ， 老汤1碗 ， 冰糖15g ， 红枣3个 ， 月桂叶2个 ， 橙皮3个 ， 肉桂1个 ， 八角茴香1个 ， 辣椒1个 ， 山楂4个 ， 葱2个 ， 生姜15g ， 10g ， 10g油 ， 15克冰糖 ， 10克深色酱油和15克浅酱油
蘸酱料：盐 ， 糖 ， 香醋 ， 蒜泥 ， 切碎的胡椒 ， 细香葱或大蒜芽 ， 白芝麻 ， 肉汁 ， 香油和水
做法：
1.首先清洗购买的牛肉 ， 然后在水中浸泡至少半小时 。 这是为了浸泡流血的水 ， 使牛肉不会有流血的味道 。
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2.然后再次清洗 ， 将锅在冷水中煮沸几分钟 ， 待产生大量污水时 ， 倒出污水 ， 然后清洗牛肉 。
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3.准备食材：3个红枣 ， 3个橙皮 ， 2个月桂叶 ， 1个肉桂 ， 1个八角茴香 ， 1撮辣椒 ， 4片山楂 ， 2个大葱 ， 15克姜
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4.用清水代替水 ， 将泡沫烧开 ， 然后将准备好的盐水倒入锅中 ， 倒入10克的酱油和15克的淡酱油以及1碗旧汤（没有旧汤 ， 没有需要时 ， 加入更多的酱油） 。
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5.在对牛肉进行热烫时 ， 同时炒糖颜色 。 将10克油和15克冰糖放入锅中 。 不要动它 。 用小火慢慢煮 。 当糖融化并变成焦糖色时 ， 将水倒入锅的侧面 。， 快速搅拌均匀 ， 颜色会更加红亮 。
6.将糖水倒入已加入盐水的牛肉锅中 ， 盖上压力锅盖 ， 然后加压20分钟 。
这时 ， 您真的要加入腌制食品了 ， 所以您不必急于做腌制食品 ， 必须做好准备工作 ， 最后才能吃到烂而不臭的腌制牛肉 。
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7.减压后 ， 加盐调味 。 如果颜色不够 ， 请加入深色酱油 。 将牛肉翻转过来 ， 再压10-20分钟 ， 直到可以轻松刺穿为止 。
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8.如果汤更多 ， 因为压力锅不消耗水 ， 有必要在炉子上收集果汁 。 收集果汁时 ， 您可以放几片白色干种子或腐竹进行相同的烹饪 ， 味道会很好 。
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9.腌制后 ， 让牛肉在腌泡汁中浸泡一整夜 ， 以增加风味 。
10.吃的时候 ， 将牛肉切片摆盘 。 你可调个蘸料汁 ， 我用的是盐 ， 糖 ， 香醋 ， 蒜泥 ， 切碎的胡椒 ， 细香葱或大蒜芽 ， 白芝麻 ， 肉汁 ， 香油和水 。
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