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从壹开始|炖排骨时，很多人第一步就错，多亏大厨提醒，怪不得肉又老又柴

从壹开始|炖排骨时，很多人第一步就错，多亏大厨提醒，怪不得肉又老又柴

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从壹开始|炖排骨时，很多人第一步就错，多亏大厨提醒，怪不得肉又老又柴

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从壹开始|炖排骨时，很多人第一步就错，多亏大厨提醒，怪不得肉又老又柴

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排骨汤 ， 经常出现在大家的餐桌上 ， 尤其是家里有和孩子 ， 多喝点排骨汤 ， 能够起到补钙的作用 ， 排骨的价格稍微贵一些 ， 不过 ， 汤的味道好 ， 肉质也比较厚实 ， 排骨在生活中很受欢迎 ， 当然了 ， 排骨的做法很多 ， 红烧 ， 蒸 ， 炖汤 ， 糖醋等 ， 做法不同 ， 风味也不同 ， 口感特别的好 ， 不过呢 ， 很多人说 ， 我炖出来的排骨汤味道怎么不好 ， 有些腥味 ， 肉也不好吃呢 ， 其实呢 ， 大家的第一步就错了 ， 下面 ， 听听小馋猫的介绍吧 。 炖排骨时 ， 很多人第一步就错 ， 多亏大厨提醒 ， 怪不得肉又老又柴 。

大多数人在炖排骨汤的时候 ， 都会选择先焯水 ， 焯水的话 ， 肯定都是沸水 ， 想去除排骨中的血水和腥味 ， 以为这样做是正确的 ， 其实呢 ， 大家是用错水了哦 ， 这样炖出来的汤就不好喝 ， 还会有腥味 ， 肉吃着也不好吃 ， 甚至还嚼不动 。 那用什么水合适呢 ， 一起来看看吧 。

炖排骨汤的小技巧：
技巧一 ， 排骨焯水的时候 ， 水温一定要注意
大多数人都会锅中倒上适量的清水 ， 大火烧开后 ， 把排骨放入沸水内焯水 ， 这样既能去除脏污 ， 还能清理排骨 ， 其实呢 ， 焯水的时候水温很重要 ， 到底要什么样的水温焯水呢 ， 冷水下锅 ， 还是沸水下锅呢 。
沸水焯水的话 ， 肉感就会变得很差 ， 口感也不好 ， 排骨放入热水内焯水后 ， 就会受到高温的冲击 ， 下水的那一刻 ， 遇到高温的话 ， 排骨的肉就会瞬间收缩在一起 ， 这样的话 ， 排骨中的腥味出不来 ， 就会焖在排骨内 ， 所以呢 ， 热水焯水的话 ， 会导致排骨内很老吃起来很硬 。
大家在焯水的时候 ， 一定要冷水下锅 ， 排骨会慢慢地受热 ， 腥味也会慢慢的出来 ， 不会因为沸水缩在肉质里面 ， 排骨的鲜美就会轻松煮出来 ， 排骨汤喝起来更加鲜美 。

技巧二 ， 焯水的时候 ， 不能只加清水
很多人在焯水的时候 ， 只加一些清水 ， 其实这样的话去腥的效果并不是很明显 ， 只是把排骨上的淤血清理干净了 。
当我们炖排骨要焯水的时候 ， 加点少许的盐 ， 生姜 ， 葱段 ， 和料酒 ， 还要加点白醋 ， 都是一些去腥的佐料 ， 不但可以去腥 ， 排骨吃起来更加柔软松软 ， 十分好吃 ， 排骨不会变老变柴 ， 排骨更加好吃哦 。
另外 ， 清水倒入锅中后 ， 烧温后 ， 再把排骨放进去 ， 这样的话 ， 味道更好 。

要想炖出来的排骨没有腥味 ， 不妨这么做：
第一步 ， 放些白醋冲洗排骨
排骨浸泡后 ， 放些白醋进去 ， 浸泡十分钟左右后 ， 再用清水冲洗干净 ， 这样的话排骨炖出来就没有腥味了 。

加白醋的话 ， 排骨的肉质会变得很松软 ， 还能将排骨中的脏污冲洗得更加干净 。
第二步 ， 放些佐料可以去腥
排骨冲洗干净后 ， 大家可以放一些料酒 ， 生姜 ， 大葱等焯水 ， 这样也能够去腥 ， 煮出来的排骨味道更佳 。

大家学会了吗 ， 喜欢喝排骨汤的话 ， 不妨学习下 ， 排骨的营养比较丰富 ， 老少皆宜 ， 多吃些不但补钙 ， 提高自身的免疫力 ， 让身体变得更加强壮 。
【从壹开始|炖排骨时，很多人第一步就错，多亏大厨提醒，怪不得肉又老又柴】学习上面的方法 ， 排骨炖出来不会又柴 ， 肉也不老 ， 大家不妨试试 。


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