食疗食补|白米饭营养价值低？有4种主食比白米饭糟糕，第一个很多人喜欢吃
现代人越来越讲究养生 ， 五谷杂粮开始搬回餐桌 。在所有人的认知中 ， 米饭是极其没有营养的主食 ， 白米在加工过程中 ， B族维生素、膳食纤维 ， 蛋白质、矿物质等含量大打折扣 ， 听起来的确属于营养价值比较低的主食 。
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不过白米饭也并非一无是处 ， 跟白米饭相比 ， 下面4种主食营养价值更糟糕：
凉皮
夏天天气炎热 ， 很多人对热的食物没有食欲 ， 所以干脆吃一些凉皮、凉粉来充饥 。他们甚至认为吃凉皮不仅凉爽 ， 还可以减肥 。
但其实凉皮在加工过程中损失的营养素 ， 比大米饭还多 。蛋白质所剩无几 ， 而B族维生素更是几乎全部被破坏 ， 如果用这样的食物当正餐 ， 久而久之很容易造成营养不良 ， 虽然短时间内减肥很有效 ， 长期看对身体伤害很大 。
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面包
米饭虽然对血糖的影响并不小 ， 但是跟面包相比 ， 米饭对血糖的影响 ， 由于面包对血糖的影响 。因为面包、馒头、发糕等发酵类面食 ， 它的结构疏松多孔 ， 消化速度要比米饭快 ， 且升糖指数更高于米饭 。
所以从糖尿病的角度来说 ， 吃面包还不如吃米饭 。另外 ， 做面包的过程中很可能添加大量的白砂糖 ， 对血糖高的人来说更是雪上加霜 。
玉米
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从蛋白质角度来说 ， 玉米中的蛋白质构成比白米饭要逊色 ， 因为玉米中缺乏必需氨基酸赖氨酸 ， 单一吃玉米的情况下很可能造成氨基酸缺乏 。虽然大米中的蛋白质含量仅为6%-7% ， 但氨基酸平衡优于玉米 。
而鸡蛋、奶制品、肉类中的蛋白质氨基酸模式跟人体更为接近 ， 所以被称为优质蛋白 ， 吃玉米的时候一定要搭配这些食物一起食用 。
米线
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米线是很多人都爱吃的一种主食 ， 但是米线的分量很大 ， 很容易被当成正餐来食用 。而米线在烹饪过程中 ， 往往汤料中放入大量食盐、味精等调味料 ， 相比米饭搭配蔬菜、肉食的正餐 ， 单纯吃米线不仅对血糖不利 ， 还有可能因为食物单一而造成营养缺乏 。
【食疗食补|白米饭营养价值低？有4种主食比白米饭糟糕，第一个很多人喜欢吃】显然上述这些主食的营养价值都不及米饭 ， 但是并不是说米饭就是最优秀的 。为了更好的控制餐后血糖的上升速度 ， 建议在做米饭的过程中加入一部分杂豆、粗杂粮等等 ， 搭配米饭一起吃就很不错了 。
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