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烹饪|西红柿炒蛋，胡萝卜馒头，双椒爆鲜鱿，青菜火腿豆腐羹的做法( 二 )


双椒爆鲜鱿
用料：鲜鱿鱼须 (200克) 杭椒 (5个) 红椒 (2个) 生姜 (1小块) 盐 (1茶匙) 鸡粉 (1茶匙) 胡椒粉 (半茶匙)
做法：1、主要材料备齐 。
2、鱿鱼须洗净沥干备用 ， 杭椒切圈儿 ， 红椒切块儿及生姜末备用；
3、锅中入油下姜末旺火爆炒至微微冒烟；
4、下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起；
5、下杭椒和红椒继续爆炒一分钟 ， 期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味；
青菜火腿豆腐羹
食材：嫩豆腐半块 小白菜2颗 火腿肠0.5根 盐适量 淀粉适量 鸡精适量
做法：
1、小白菜用淘米水 ， 或者淡盐水浸泡后 ， 洗净；
2、沥干水分 ， 然后将其切成碎
3、嫩豆腐洗净后 ， 切成小块
4、火腿肠切碎 ， 备用；我用了一根 ， 实际用量0.5根即可；
5、锅置火上 ， 倒入清水烧开 ， 将嫩豆腐放进锅里 ， 焯水；
6、焯水后的豆腐捞出 ， 沥干水分备用
7、另起油锅 ， 炒香小白菜
8、倒入适量清水或者高汤烧开；调入适量盐
9、焯过水的豆腐放进汤里 ， 略煮；适量淀粉加水 ， 搅拌均匀 ， 喜欢汤汁浓稠的 ， 水淀粉就厚一点 ， 反之 ， 勾薄芡；将水淀粉搅匀后 ， 倒进锅里 ， 同时 ， 也要用铲子小心地推动汤汁；
10、调入鸡精 ， 撒上火腿末即可 。


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