市井觅食记|吃野生菌看见“小精灵”？这6种菌子，云南人拼着中毒也要吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
只有到了七彩云南 ， 你才知道原来能吃的食材那么多 ， 就算是见多识广的广东人 ， 也难免自惭形秽 。
【市井觅食记|吃野生菌看见“小精灵”？这6种菌子，云南人拼着中毒也要吃】单说菌类食材 ， 在大多数人印象中菌类也只是香菇、平菇、金针菇之类的 ， 而在云南 ， 这些超市里出售的菌类根本上不了台面 ， 云南有着250多种可供食用的野生菌 ， 这个数量是惊人的 ， 云南人说“吃过的菌子比你见过的都多”说不定是一句大实话 ， 被称为“菌类王国”可不是空穴来风 。
每年到了夏天的雨季 ， 就是云南人吃菌子的狂欢季 ， 也被称为一年一度的“试毒”大会 ， 因为每年必定有人中毒送到医院就医 ， 而且还会受到这样的“温馨提示”短信 。
但这丝毫不能按捺住云南人激动的心情 ， 野生菌子这种人间美味 ， 岂是一条短信就放弃的？一种“命中注定我爱你”的强烈感觉 ， 随着每年雨季来临后会浩浩荡荡持续小半年 ， 他们对野生菌子的喜爱超出想象 ， 拼着中毒也要吃 ， 于是就会出现这种迷幻的情况 。
很多人吃着吃着就发现眼前出现了可爱的“小精灵” ， 或是漫天飞舞 ， 或是从窗户上爬进来 ， 或者围着你跳舞 ， 很多人忍不住伸手要去抓 ， 手舞足蹈的样子颇为搞笑 。
当然还会出现别的场景 ， 有人请朋友在家吃饭 ， 朋友吃到一半停了下来说：你这“见手青”没炒熟吧？我们怎么开始划船了 ， 好宽广的湖面啊！
这些都是吃菌子中毒出现的幻觉 ， 什么样的场景都有 ， 只不过看到“小精灵”的人比较多 ， 很多人会误以为吃菌子中毒必然会出现“小人国” ， 这其实是不准确的 。
野生菌子都比较贵 ， 一公斤的价格大多是上百元 ， 可比普通常见的食用菌贵多了 ， 那么我们看看云南人最爱吃的6种食用菌都是什么吧 。
牛肝菌这是云南最常见的 ， 也算是最便宜的野生菌之一 ， 吃的人很多 ， 菌体肥硕个头巨大 ， 鲜甜可口 ， 可以清炒也可以干烧 ， 价格大约在100元左右一公斤 。
见手青这个菌子的名字来由很随意 ， 因为你只要用手捏过 ， 这个菌子就会出现一片片的淤青 ， 所以叫见手青 ， 但它的学名叫“红牛肝菌” ， 味道鲜香脆滑 ， 深受人们喜爱 ， 但本身有毒性 ， 吃完看见“小人国”的多是这个 ， 所以一定要炒熟再吃 ， 最好炒2遍 ， 价格150元左右 。
羊肚菌羊肚菌在世界范围都是珍稀菌类 ， 被称为“素中之荤” ， 用来煲汤鲜香无比 ， 难以描述的美味吃上一次恐怕一辈子都不会忘记 ， 米其林餐厅会经常看到 ， 这种菌目前可以人工种植 ， 价格相差的比较大 。
干巴菌这种菌的样子很难看 ， 猛一看好像一个半干的牛粪堆 ， 但是中吃不中看的典型 ， 撕成蟹腿肉粗细的丝 ， 和青辣椒同炒 ， 一旦入口那种鲜味便会使你张目结舌 ， 丑但价格可不便宜 ， 一公斤要600元左右 。
鸡枞菌吃过油炸的鸡枞菌放在米线里 ， 味道无法形容 ， 珍馐美馔也只能如此了 ， 鲜掉下巴 。 鸡枞菌肉质细嫩爽口 ， 香味沁鼻 ， 味道鲜甜 ， 价格也是相当的贵 ， 大概在700元一公斤左右 。
松茸松茸在一些高级餐厅里 ， 一盘碳烤松茸卖到上千元是很正常的价格 。 这是菌类的大咖 ， 任何烹饪方式都对不起它的鲜味 ， 即便是炭烤这种简单的加热也不行 ， 吃松茸最佳的方式就是生吃 ， 直接切片吃松茸刺身 。
新鲜松茸的鲜度 ， 是味精的40倍 ， 有多鲜就不用再具体描述了 ， 松茸分为4个等级（国际市场分48个等级） ， 每个等级价格都相差甚远 ， 但就算是最差的“开伞松茸” ， 用来炖汤也是鲜香无比的存在 。
推荐阅读
- 把国家保护野生动物当宠物养，还在网络出售，中山2名男子被处罚
- 小龙虾|江苏疾控提醒：汛期切勿自行捕捞野生小龙虾食用
- 野生|女子路遇野生黑熊被抱住淡定自拍 黑熊还用爪子拍打了游客的腿
- 动物|国家修订重点保护野生动植物名录 受保护范围大幅增加
- 女子路遇野生黑熊被抱住淡定自拍|豪横！女子路遇野生黑熊被抱住淡定自拍 贝爷告诉你遇到熊应该怎么办
- 江苏疾控提醒：汛期切勿自行捕捞野生小龙虾食用
- 采食|东营一对夫妻采食野生蘑菇后住进ICU
- 市井觅食记|我减肥期间喝得最多的汤，营养还低脂，鲜香解馋，吃多点也没压力
- 老虎|仅隔30余米！珲春司机遇野生东北虎“拦路”！
- 非法|非法收购、出售野生动物制品 男子被刑拘