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业内人士|知名火锅店使用地沟油5人获刑，武汉业内人士这样呼吁( 二 )


武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，他是昨天听一个陕西餐饮界的朋友谈到了小龙坎加盟店制售地沟油被判刑的事。现在老百姓的食品安全意识越来越强了，国家进入新时代，人们对美好生活的向往也越来越强烈。食品安全是红线，餐饮企业把有毒有害的地沟油给老百姓吃，自然会受到国家的重判严处，这说明中国史上最严食品安全处罚正在兑现，这对整个餐饮行业也是敲响了重大警钟。
刘国梁说，武汉也有小龙坎火锅。目前，全市餐饮行业正在做好食品安全溯源工作，以便让顾客知情掌握，吃得健康、放心。今年6月4日，协会还配合武汉市文明委、爱卫办、食药监等部门，准备评选100家文明卫生餐厅，借此契机推动食品安全工作。他认为，所有的餐饮从业人员，要有对顾客高度负责的态度，绝不能踩踏食品安全的红线，只有这样，才能将经历过疫情之后的顾客重新请回餐厅，让广大顾客吃出安心，吃出健康。
如何防范地沟油？刘国梁介绍，餐余垃圾本来是由城管部门收集，浮油用于制造肥皂，剩余残渣用于肥料。但仍有不法分之为了利益制售地沟油，识别地沟油有难度，需要专业的人士，比如：正常的豆油就是单纯的豆油香味，菜子油就是单纯的菜籽油香味，花生油就是单纯的花生油香味。如果油中有复合香味的，有可能是地沟油，因为地沟油中夹杂着火锅底料或者炒菜的香味。炒菜的地沟油偏白，火锅的地沟油偏红，正是因为普通顾客辨识有难度，他建议：“打好这场人民战争，要有保密和奖励机制，让所有的知情人参与到举报中来，从地沟油的制售全过程源头控制。”
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