阿成美食|初伏，记得多吃这肉，比牛羊营养，解馋又清火，炖一锅真馋人
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热散由心静 ， 凉生为室空 。 三伏天 ， 酷暑热 ， 怎么度过这酷暑40 天呢？大家一定要做好准备啊 。 尤其营养补充上 ， 可不能因暑热而忽略了 。 无肉不欢是很多人都比较追尚的 ， 但是在三伏时 ， 有些肉吃了容易上火 ， 在加上酷热的天气 ， 我们的身体难免会有一些吃不消的 。 怎么办呢？建议大家多吃鸭肉 ， 因为鸭肉性甘味寒 ， 属红肉 ， 和其它白肉相比 ， 其蛋白质高于牛肉、羊肉 ， 相对还比较便宜 ， 同时鸭肉所含有的脂肪是均匀的分布在各个组织上 ， 而这些脂肪大多是不饱和脂肪酸 ， 你大可不必担心吃了会肥胖的问题 ， 暑热吃鸭 ， 既能补充炎热过度所流失的营养 ， 而且还能祛除暑热带给我们身体不良影响 。
鸭肉的制作的方法有很多种 ， 借着三伏天热 ， 我给大家推荐一道鲜香味美的冬瓜焖鸭 ， 在北方 ， 冬瓜焖鸭是道非常流行的家常菜 。 俗话说：春吃韭菜 ， 夏吃瓜 ， 酷暑三伏 ， 冬瓜味甘性寒 ， 而且和鸭肉有一个共同点就是蛋白质和膳食纤维的含量较高 ， 却不含脂肪 ， 而且还能有效的除热解暑 。 冬瓜和鸭肉相配 ， 也算得上是一道三伏解暑菜 ， 用冬瓜来焖煮鸭肉 ， 不仅不油不腻 ， 而且还非常营养 。 吃起来鸭肉滑嫩 ， 冬瓜清爽 ， 不但能有效的祛除湿热 ， 而且还能增强食欲 ， 别有一番风味 。 接下来和大家一起将鸭肉好吃的做法\"冬瓜焖鸭\"做以分享 。
冬瓜焖鸭
主要食材：
冬瓜五百克、鸭肉五百克 。
辅助食材：
植物油适量、食盐、香葱、生姜、大蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、干红辣椒 。
做法：
第一步：我们将准备好的鸭肉洗净后剁成大小均匀的小块 ， 沥干水分放入盆中 ， 葱切葱截、大蒜切成粒、冬瓜含皮切成大小均匀的块分别放入盆中备用 。
第二步：锅中加入适量水 ， 将剁好的鸭肉放入锅中 ，加入陈皮、食盐、少许料酒、生姜片和少许大葱焯水 ， 水开后将浮沫打捞干净 ， 然后捞出用清水将鸭肉冲洗一下沥干水分备用 。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热 ， 再将焯好的鸭肉放入锅中翻炒至出油 ， 如果炒出油过多可以将倒出 ， 然后将大蒜粒和干红辣椒放入炒出香味 ， 放入料酒去腥 ， 生抽、老抽放入调味调色翻炒均匀 。
第四步：锅中加入多鸭肉三倍的水 ， 盖上锅盖炖煮二十分钟 ， 时间到后再将切好的冬瓜放入转小火炖十分钟 ， 最后调入食盐和白糖转大火翻炒收汁即后放入葱段即可出锅装盘 。
小贴士:
1、 这是一道家常菜 ， 有很多种做法的 ， 如果你先焯水麻烦 ， 你可以根据自己的喜好来定 ， 也可以直接炒 ， 但是一定要将陈皮和生姜以及料酒放入 ， 这样就可以起到去腥的作用了 。
2、 如果是直接炒 ， 你可以将多余的油沥出 ， 那样吃起来就不会太油腻了 。
【阿成美食|初伏，记得多吃这肉，比牛羊营养，解馋又清火，炖一锅真馋人】3、 冬瓜很容易炖烂 ， 不去皮会增加炖制时间 ， 那样的话可以使冬瓜很入味的 。
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