小魏养生厨房|洗香菇时，不要直接用清水洗，厨师教您一招，脏东西全跑光了
【小魏养生厨房|洗香菇时，不要直接用清水洗，厨师教您一招，脏东西全跑光了】
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到了夏季 ， 现在猪肉特别贵 ， 很多人吃不起 ， 其实我们餐桌有很多比猪肉更美味的家常菜 ， 它就是香菇炒鸡蛋 ， 鸡蛋是最优的营养专家 ， 搭配香菇更加鲜香 ， 口感特别顺滑 ， 吃起来超级入味 ， 下饭绝对是一个能手 。 这道香菇炒鸡蛋想要炒出来好吃 ， 烹饪技巧非常重要 ， 香菇的处理非常重要 ， 处理不好香菇会吐沙 ， 吃起来不安全 。 小编的表哥是一名厨师 ， 偷偷教我几个技巧 ， 超级实用 ， 可以让里面的脏东西跑出来 。
【清洗香菇的小技巧】
方法1：香菇分为干香菇和鲜香菇 ， 鲜香菇可以将根部去掉 ， 放入一个容器里面 ， 加上清水少许 ， 记得多加食用油和食用碱 ， 均匀搅拌片刻 ， 等待两者融合 ， 大概泡15分钟作用 ， 用手搓洗一会儿 ， 这样里面的虫卵和脏东西自己跑出来 。
理由：主要是食用盐含有一定的吸附作用 ， 能够帮助将香菇的脏东西吸附出来 ， 食用盐具有一定的杀菌消毒的作用 ， 然后将香菇捞出切成块 ， 这道非常干净的香菇就可以做菜了 。
方法2：将干香菇用温水泡开 ， 然后剪掉香菇的根部 ， 锅中煮一锅热水 ， 撒上一些食盐 ， 小苏打或者食用碱 ， 加入香菇焯水1到2分钟 ， 然后将香菇捞出过冷水 ， 沥干水分后切好备用 。
【香菇炒鸡蛋的烹饪小技巧】
准备一些材料：准备香菇12个 ， 葱少许 ， 食盐少许 ， 大蒜头几个 ， 几个土鸡蛋 ， 胡椒粉少许 ， 香油和白醋少许 。
烹饪难度：香菇需要处理 ， 整体烹饪难度不高
烹饪第一步：先将葱切成段 ， 大蒜头切成细末 ， 将几个鸡蛋全部磕入在容器里 ， 调入少量的清水 ， 加上香油 ， 食盐和一些白醋 ， 用筷子搅散 ， 将鸡蛋液调好 。
烹饪第二步：将香菇剪掉根部 ， 准备一盆温水 ， 将香菇加上食盐和食用碱泡一泡 ， 等待香菇泡一泡 ， 捞出后切成小段 。烹饪第三步：将锅底加上油若干 ， 5成油温以后 ， 加上调好的鸡蛋液 ， 将鸡蛋液翻炒均匀 ， 鸡蛋成型 ， 翻炒一小会 ， 将鸡蛋装盘待用 。
烹饪第四步：将锅清洗干净 ， 加上油少许 ， 大蒜末少许 ， 加上一些香菇煸炒 ， 炒至断生为止 。烹饪第五步：加上炒好的鸡蛋块 ， 将香菇和鸡蛋融合 ， 加上一些葱花 ， 少许食盐 ， 胡椒粉 ， 快速翻炒一会儿 ， 等待入味即可 ， 装盘 。
小魏养生厨房的小贴士：香菇是非常鲜香的菌类 ， 烹饪方式非常多样性 ， 口感鲜香 ， 肉质细腻 ， 超级美味 ， 想要香菇更美味 ， 记得要将香菇处理干净 ， 不然吃起来不健康 ， 老厨师教您几个方法 ， 保证香菇又干净又放心 ， 超级下饭 。 洗香菇时 ， 不要直接用清水洗 ， 厨师教您一招 ， 脏东西全跑光了 。
香菇和鸡蛋是绝配 ， 色泽金黄 ， 老少皆宜 ， 这道菜既可以选择鲜香菇 ， 也可以选择干香菇 ， 但是一定要泡水或者焯水 ， 但是不能直接清水冲洗 ， 这样根本洗不干净 ， 你们学会如何清洗香菇呢？（所有图片来自网络）
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