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烹饪|意面怎么做才好吃？学会这个技巧，保证你做出来的意面美味又劲道( 二 )


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买到了意面 ， 我们该怎么煮呢？其实煮意面不同于我们平时煮面条 。 因为意面通常是用硬颗粒的小麦面粉制成的 ， 密度和筋度都比我们一般的面条要高很多 。 这种硬度的意面煮的时间也会较长 ， 一般是10-20分钟 。 不同的意面种类 ， 所需要的时间也不一样 。 那么意面怎么煮才能快熟且有劲道呢？小编给大家分享几个实用的小技巧 。
首先煮意面要热水下锅 ， 可能有些人会问热水下锅煮出来不会黏糊吗？其实是不会的 ， 因为意面本身就很硬 ， 不容易变稠 ， 只要我们掌握好时间 ， 不要煮的太久就可以 。 如果是冷水下锅 ， 口感就可能没有那么好 。 所以我们最好在水烧开后再下意面 ， 煮的期间还要注意用筷子搅拌 ， 才能使意面充分受热 ， 快速煮熟 。
第二点要注意的是煮意面的时候要加一些盐 ， 可以稍微让意面有些咸味 ， 因为如果只配意大利面酱 ， 味道会有点淡 。 而且盐还可以使意大利面发胀 ， 从而让它快速煮熟 。 很多朋友还会问意大利面煮熟后需不需要过冷水呢？其实是不需要的 ， 煮熟后加入配料和酱汁就可以直接食用了 。
我们中式的拌面需要过凉水是为了让面条不黏在一起 ， 吃起来更有劲 ， 但是意大利面就不需要 ， 意面煮熟后本身就很劲道 ， 而且刚煮出来的意面是膨胀的一种状态 ， 如果接触冷水 ， 会让意面吸入过多的水导致发软 。 所以大家要记得意面千万不要过凉水哦！
最后来说一说意面的酱料 ， 最常见的是番茄酱 ， 堪称意面的经典搭配 。 番茄酱和洋葱一起炒香 ， 配意面吃味道非常棒 。 另外一种酱是奶油白酱 ， 这种常常是和蝴蝶面、贝壳面等花样意面搭配的 ， 奶香十足 ， 顺滑浓郁 ， 小朋友最爱吃了 。
还有一种不常见的青酱 ， 是在上世纪罗马开始流行的 ， 一般意大利宽面、扁面等会用这种酱料 。 意面的种类千千万 ， 掌握了以上的技巧 ， 煮出来的意面绝对根根分明 ， 好吃又劲道 ， 再也不用花那么多钱去西餐厅吃意面了 ， 在家就能轻松地做出来 ， 快来试一试吧！如果大家有什么好的意见或者看法 ， 欢迎留言评论 ， 我会一一回复的 ， 谢谢 。
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