烹饪|炒土豆丝前，用水冲洗是错误的，30年大厨教你3招，爽脆不粘锅
天气闷热 ， 食欲变得都不怎么好了 ， 每到饭点都感觉自己还不是很饿 ， 吃不下饭 ， 面对这种情况 ， 每顿饭可不能马虎 ， 你之所以吃不下饭那是因为你没吃对 ， 咱得因时而食 ， 夏天的气候比较炎热 ， 我们得吃一些比较清爽的开胃菜才行 ， 要避免那些过于油腻的食物 ， 不然越吃越难受 ， 那么今天阳呢就为大家推荐一道很开胃的小菜——醋溜土豆丝 。
【烹饪|炒土豆丝前，用水冲洗是错误的，30年大厨教你3招，爽脆不粘锅】
本文插图
土豆是我们经常能见到的一种食材 ， 平日里大家都没少拿它来做菜吧 ， 土豆的吃法有很多种 ， 还能和多种食材一起互相搭配 ， 不过最适合夏天的吃法就属醋溜土豆丝了 ， 可以说是人见人爱的那种 ， 大多数人都爱吃 ， 醋溜土豆丝呢 ， 无非也就是素炒土豆丝罢了 ， 只不过往里多加了些醋进去而已 。
本文插图
炒土豆丝虽然看起来做法很简单 ， 但还是有很多人就是做不好 ， 时常会出现粘锅的现象 ， 要么就是炒出来的土豆丝不脆爽 ， 软趴趴的 ， 很影响食欲 ， 那是因为你没掌握好技巧 ， 很多人在炒土豆丝之前 ， 都会先将土豆丝用水冲洗一下 ， 不然就是直接下锅进行焯水 ， 这么做的话 ， 炒出来的土豆丝会脆爽才怪呢 ， 下面就让我这个有着30年经验的大厨来教你们3招 ， 保证过土豆丝脆爽不会粘锅 。
本文插图
一、土豆丝要泡水而不是用水冲
土豆的表面都含有大量的淀粉 ， 直接用水冲不够的 ， 会很难将它表面的淀粉除去 ， 所以下锅炒的时候就很容易粘锅了 ， 正确的做法是放在水里泡上5分钟 。
本文插图
二、土豆别用擦丝器刨丝
土豆最好就用刀切成丝 ， 而不是用擦丝器刨 ， 因为用工具刨的土豆丝你会发现它一整条的厚度是不一样的 ， 所以我们最好要用刀切均匀一些 ， 这样口感才会更好些 。
本文插图
三、土豆丝要提前放醋
当土豆丝一倒进锅里时就得加醋进去了 ， 别到最后再来放醋 ， 不然就不够入味了 ， 味道也不好 ， 一开始放醋的话 ， 就能够保证土豆丝能依旧脆爽 ， 炒熟之后也不会吃起来软绵绵的 。
本文插图
以上这3招 ， 你学会了没？#土豆丝#炒土豆丝#土豆收藏
一、土豆丝要泡水而不是用水冲
土豆的表面都含有大量的淀粉 ， 直接用水冲不够的 ， 会很难将它表面的淀粉除去 ， 所以下锅炒的时候就很容易粘锅了 ， 正确的做法是放在水里泡上5分钟 。
二、土豆别用擦丝器刨丝
土豆最好就用刀切成丝 ， 而不是用擦丝器刨 ， 因为用工具刨的土豆丝你会发现它一整条的厚度是不一样的 ， 所以我们最好要用刀切均匀一些 ， 这样口感才会更好些 。
三、土豆丝要提前放醋
当土豆丝一倒进锅里时就得加醋进去了 ， 别到最后再来放醋 ， 不然就不够入味了 ， 味道也不好 ， 一开始放醋的话 ， 就能够保证土豆丝能依旧脆爽 ， 炒熟之后也不会吃起来软绵绵的 。
以上这3招 ， 你学会了没？
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 烹饪|会爆浆的糯米糍，不用糯米粉，5分钟做好，香甜软糯又美味