花吃饭堂|“入厨贴士”拆解蔬菜保鲜步骤！土豆、玉米、芦笋最好直立存放？
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【入厨贴士】拆解蔬菜保鲜步骤！土豆、玉米、芦笋最好直立存放？蔬菜采买回来 ， 如果不是马上烹煮 ， 可别全都放进冰箱了事 ， 因为很多外观直长形的蔬菜 ， 比如：根茎类蔬菜 ， 就特别适合「站着」储放 ， 甚至有的不一定需要冷藏 。 而适合直立式保存的食材类型如下：
1. 茎菜类蔬菜：芦笋、茭白笋 ， 采茎部（切口面）朝下「直立」保存的原理 ， 是为了模拟蔬菜原本生长的状态 ， 让它继续呼吸 ， 保存得较久 ， 不妨喷点水 ， 或是在切口面放置保湿垫 ， 用报纸包起来 ， 再放进冰箱冷藏 。
芦笋 ， 采茎部（切口面）朝下「直立」保存的原理 ， 是为了模拟蔬菜原本生长的状态 ， 让它继续呼吸 ， 保存得较久 。
2. 全榖杂粮类：可先放在室内阴暗处保存 ， 较熟时再移入冰箱 ， 根部朝下直立式冷藏 。 建议运用小篮子盛装 ， 好帮它们保持直立 。
有哪些常见蔬菜属此类需这样放置？下图看清！
【花吃饭堂|“入厨贴士”拆解蔬菜保鲜步骤！土豆、玉米、芦笋最好直立存放？】玉米
土豆
其他家中常见食材的保存方式如下：
1. 根茎类蔬菜：适宜放在室内阴暗处保存 ， 注意不可晒到阳光或灯光以免变质 ， 也须保持干燥 ， 不能接触水气 ， 否则容易腐烂 ， 因此基于模拟代替土壤的原理 ， 先用报纸包起来 ， 依照它原先栽种生长的样子放置 。
有哪些根茎类蔬菜需要这样放置？下图看清！
白萝卜
胡萝卜
地瓜
洋葱
葱
大蒜
2. 叶菜类蔬菜：菠菜、大白菜、小松菜 ， 可先用沾水拧干的厨房纸巾包卷一圈 ， 或是喷点水后用报纸包起来 ， 根部朝下放进保鲜袋 ， 再放进冰箱冷藏 ， 更能维持新鲜度 ， 但仍要注意尽早食用以免叶片变黄、变干 。 西芹的叶、茎要分开保存 ， 以防从叶面处流失养分 。
3. 全谷杂粮类：有些蔬菜则可包报纸后放入冰箱冷藏 。
有哪些「全谷杂粮类」需要这样放置？下图看清！
南瓜
芋头
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