烹饪|仔姜爆牛肉， 火龙果炒鸡丁，酸辣土豆丝的做法
火龙果炒鸡丁
本文插图
材料：火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺（腌肉用）、花生油1大勺（炒制用） 。
做法：1、鸡胸肉切成丁 。
2、加入少许蒜末和姜末 ， 抓捏均匀 。
3、加入蛋清 ， 搅拌均匀 。
4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉 ， 搅拌均匀 。
5、静置腌制5分钟以上 。
6、火龙果去皮 ， 切成丁备用 。
7、起炒锅 ， 热锅凉油 ， 大火 ， 下鸡丁翻炒 。
8、待鸡丁辅一变色 ， 立即烹入少许料酒 ， 翻炒均匀 。
9、下火龙果丁 ， 轻轻翻炒两下 ， 再晃动几下炒锅 ， 立即起锅装盘 。
酸辣土豆丝
本文插图
准备食材
土豆、油、盐、大葱、青红辣椒、香醋 。
做法
1.将土豆去皮擦成丝 。
2.用清水将土豆中的淀粉冲洗干净 ， 再浸泡5分钟 ， 炒之前沥干水份 。
3.大葱和青红椒切丝 。
4.起油锅 ， 油温5层热时下入葱丝煸香 。
5.放入土豆丝大火翻炒 ， 并放入适量盐 。
6.炒到9层熟后下入青红椒丝 ， 翻炒片刻 。
7.起锅前倒入香醋炒匀出锅 。
仔姜爆牛肉
本文插图
材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖
做法
1.牛肉切细丝 ， 或者薄片
【烹饪|仔姜爆牛肉， 火龙果炒鸡丁，酸辣土豆丝的做法】2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉 ， 抓匀腌制
3.仔姜洗净 ， 切细丝
4.锅烧热 ， 倒入油 ， 下牛肉丝快速翻炒 ， 待变色后迅速起锅 ， 放置一边备用
5.锅内留底油 ， 爆香葱、蒜 ， 倒入仔姜丝 ， 翻炒至姜丝塌软
6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入 ， 迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅#翻炒#火龙果#仔姜收藏
3.大葱和青红椒切丝 。
4.起油锅 ， 油温5层热时下入葱丝煸香 。
5.放入土豆丝大火翻炒 ， 并放入适量盐 。
6.炒到9层熟后下入青红椒丝 ， 翻炒片刻 。
7.起锅前倒入香醋炒匀出锅 。
仔姜爆牛肉
材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖
做法
1.牛肉切细丝 ， 或者薄片
2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉 ， 抓匀腌制
3.仔姜洗净 ， 切细丝
4.锅烧热 ， 倒入油 ， 下牛肉丝快速翻炒 ， 待变色后迅速起锅 ， 放置一边备用
5.锅内留底油 ， 爆香葱、蒜 ， 倒入仔姜丝 ， 翻炒至姜丝塌软
6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入 ， 迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅
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