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中酒协|中国酒业协会理事长王延才做中国酒业协会第五届理事会工作报告


中国酒业协会第六次会员代表大会暨第六届理事会第一次（扩大）会议于7月16日在北京召开 。 相关领导、行业企业负责人及各方人士将通过线上+线下的特殊会议方式共襄盛会 ， 共话酿酒业五年来取得的成就 ， 共谋产业发展新切入点和突破口 。
中国酒业协会理事长王延才做《中国酒业协会第五届理事会工作报告》 。
王延才表示 ， 经历2012年后三年的深度调整期之后 ， 2015年～2019年中国酿酒产业发展取得了非同寻常的发展成就 。 也正因低谷期的经历 ， 行业由被动接受到心态放稳 ， 由不适应到积极应对 ， 由措不得力到思变创新的诸多转变 ， 为五年来中国酒业质的飞跃起到较强的推动作用 。
2015～2019年中国酒业规模以上企业经济指标：
中酒协|中国酒业协会理事长王延才做中国酒业协会第五届理事会工作报告
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◆规模以上酒类企业数量逐年减少 ， 相比五年前减少了437家 ， 体现出酒业市场集中度逐年得到提升；王延才说 ， 通过对比2015年～2019年酒类产业的各项经济指标数据 ， 这五年来 ， 呈现出以下变化：
◆产销量基本呈现逐年下降的趋势 ， 相比五年前减少了1686.3万kL ， 降幅为25.6% ， 体现了市场供需关系和消费需求的变化；
◆产品销售收入减少184亿元 ， 降幅2.3% ， 在2017年触底回升 ， 出现V字反转 。 但是 ， 单位产品销售收入却基本显示出逐年增长的现象（仅2016年出现下降） ， 五年累计增幅31.3% ， 说明酒类产品的市场议价能力逐步得到提升；
◆利润水平呈现逐年上升的趋势 ， 累计增长679.5亿元 ， 增幅达72.6% ， 单位产品利润增幅高达132.0% ， 表现出酒业由量变向质变的过程 ， 间接体现出的是消费者“喝少一点儿 ， 喝好一点儿”的消费诉求 。
如果说2012年～2014年的深度调整主要是解决产业发展不平衡不充分问题 ， 那么2015年～2019年便是产业主动适应新常态 ， 提质增效 ， 推进高质量发展 ， 实现大繁荣大发展的五年 。
更加可喜的是 ， 经过努力探索 ， 一个符合中国酿酒产业实际 ， 以遵循政策法规为导为 ， 以满足美好生活酿好美酒为使命 ， 以守正、传承、创新为根基 ， 以诚实、诚信、诚心构建服务体系为核心 ， 以培养人才队伍专业技能为支撑 ， 以践行社会责任为担当的产业发展体系已基本呈现 。
对此 ， 中国酿酒产业五年来质的飞跃主要体现在制造体系、管理体系、责任体系、标准体系四方面的新跨越 。
一、制造体系更加精细
从制造体系方面讲 ， 中国酿酒已经从过去简单生产方式全面转向了技术创新拉动产业升级的一个新通道 ， 生产制造体系产生本质变化 ， 我们不断拓展科技前沿 ， 夯实酿造技艺科学理论基础 ， 大力推进创新和创造 ， 推动调结构、增品种、提品质 ， 以更好、更优、更健康的品质与风格赢得市场青睐 。
产品结构从单纯追求色、香、味的角度 ， 彻底转向以消费者为核心设计产品 ， 积极适应市场需求变化拥抱消费者 ， 同时还转向以风味和健康为导向进行美酒酿造 ， 这是近年来在大量科学研究实践基础上得出的结论 ， 多风味物质与产品风味个性的探索决定消费需求 ， 科学探索健康饮酒行为决定了可持续发展 。
同时 ， 在机械化、自动化、信息化、智能化方面 ， 在技术装备创新、质量安全保障方面大大提升了水平 ， 以技术创新支撑装备升级 ， 加强科技研发 ， 改善制造工艺 ， 推广现代机械化酿造 ， 提升整体生产水平 ， 进一步加强了生产全程管控 ， 有效保障产品质量安全 。
好酒之本一定是在传承中创新 ， 在创新中传承 ， 科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力 ， 这也是一直以来协会的核心工作 ， 我们高度重视产业技术创新工作 ， 一方面各酒种均设置有技术委员会 ， 坚持开展科技创新工作 ， 推动产业进步 ， 另一方面协会坚持开展科技奖评审工作 ， 有效促进了我国酿酒产业科学研究、技术开发、科技成果产业化 。 我们也针对产业发展中存在的技术共性问题 ， 采取协会、院校与企业的更广范围合作研究模式 ， 加强科技创新平台建设 ， 开创了中国酿酒技术创新 ， 技术进步 ， 科研成果最繁荣的时代 。
二、管理体系更加全面
五年来 ， 产业经营管理也达到新的高度 ， 管理理念已经从过往单一的生产管理模式转向管理的全面提升 ， 彻底终结了厂家生产什么酒、商家卖什么酒 ， 消费者就得喝什么酒的时代 ， 由卖方市场彻底转向买方市场 ， 企业经营高度重视研究市场 ， 重视营销 ， 更加注重自身管理 ， 以提升服务质量和多措并举的管理体系推动着产业企业跨越式发展 。
管理机制、组织体系上 ， 产业通过内部变革 ， 激发活力 ， 优化管理 ， 打造了高效的经营管理体系 ， 确保工作内化于心 ， 外化于行 ， 有效提升了市场应变能力和竞争能力 ， 注重打造企业文化体系 ， 通过确立核心价值观 ， 打造从价值理念到行为层面的管理文化 ， 使产业企业上下在思想认识上形成共识 ， 落实到工作中 ， 在工作上形成合力 。
产业企业在抓业务、求效益、谋发展上 ， 离不开管理机制的强力支撑 ， 特别是党建引领发挥着核心作用 ， 近年来 ， 协会着力把全国酿酒产业党建交流做成常态化活动 ， 倡导产业以党建促发展 ， 使企业充分体会到党建在管理工作中的重要性 。


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