烹饪|吃饭时没有食欲？那可能是缺少这三样菜！( 二 )
二、辣子鸡块
把准备好的鸡腿去骨 ， 然后用刀切成丁 ， 接着加入一些料酒 ， 生抽和盐 ， 这样可去除肉的腥味 。 之后再往鸡腿里面加入一个蛋黄、一点胡椒粉和淀粉 ， 然后将它们抓匀 ， 这样腌制大概10分钟时间 。 把大蒜 ， 辣椒和花椒都切丁 ， 同样放在旁边备用 。
接下来 ， 在锅内倒入一些油 ， 油烧到五成热时 ， 就将腌制好的鸡丁放入锅内 ， 调成小火把鸡丁炸到颜色呈金黄色并且熟透时就捞出来 ， 把油沥干 。
把刚刚炸过鸡的油倒入锅内 ， 再把大蒜、辣椒和花椒都放进锅内爆香 ， 添加一些豆瓣酱 ， 翻炒均匀后把鸡块放下去 ， 添加少许盐调味 ， 一点白糖提鲜 ， 最后加入一些白芝麻 ， 翻炒均匀后用盘子装起来 ， 就可以下饭了 。
三、麻婆豆腐
把豆腐洗净后切成差不多大小的小方块 ， 之后还需要把豆腐焯一下水 。 在锅里加入一些清水 ， 添加少许生抽 ， 等烧开之后就把豆腐放入热水中烫热 ， 这样不但可以把豆腐上面的腥味有效去除 ， 同时也为豆腐增加了颜色 ， 让豆腐更容易入味 。
豆腐焯完水之后 ， 就把锅内的水倒掉 ， 然后开火烧干 。 之后在锅过放入一点猪油 。 正宗好吃的麻婆豆腐用的油是猪油 ， 这样做出来后 ， 味道才会更香 。 当然 ， 如果家里没有猪油 ， 也是可以用其他油来代替的 。
猪油化开后 ， 就把花椒放进去爆香 ， 闻到香味后把花椒捞出不要 ， 再在锅内加入少许豆瓣酱、适量海椒面和豆豉 。 接下来在锅里放入切好的牛肉粒 ， 炒匀后加入一些清水调成大火煮开 。 如果家里有肉汤的话 ， 那在这里最好就加肉汤 ， 这样做出来的麻婆豆腐味道会更好 。
把焯过水的豆腐再轻轻放入锅内煮 ， 让豆腐可以吸收牛肉与汤汁的风味 。 在锅内汤汁烧得快干的时候 ， 就放入一些水淀粉 ， 少量多次倒入锅内 ， 一般倒四次 。 最后再在撒上切好的蒜苗 ， 装盘后再撒上一点花椒面和蒜苗点缀 。
以上三样菜就是我今天为大家推荐的下饭菜 。 这几道菜做起来简单 ， 味道又很好 ， 是用来下饭的最佳选择 。 大家感兴趣的话 ， 可以按照以上方法去亲自做一下 ， 只要你每个细节都掌握好了 ， 一定可以做得很成功 。
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