烹饪|豇豆怎么做？大叔教你豇豆炒肉丝，香气扑鼻，简单下饭，非常好吃
豇豆是世界上最古老的蔬菜作物之一 ， 原产于印度和缅甸 ， 主要分布于热带、亚热带和温带地区 。 在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。 富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高 ， 口感好 。 豇豆的适应性强 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植 ， 同时还可以周年生产 ， 四季上市 。 关于豇豆的念法 ， 因为地域和文化的不同 ， 在方言中会存在不一样的叫法 。
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豇豆不宜买多 ， 一顿吃多少买多少 ， 买多了放不住 ， 一两天就会瘦瘦巴巴的缩水 ， 一层豆皮缩得干硬 ， 再吃 ， 就没有清脆的口感了 ， 反而像嚼牛皮 ， 费牙 。 做干煸豇豆 ， 虽然最终成品也是干扁扁的 ， 但是也得有水灵灵的豇豆做出来才好吃 ， 不然 ， 你就等着浪费一盘硬锵锵的炸干皮去吧 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做豇豆炒肉丝 ， 希望你吃得开心~
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酸豇豆/肉丝/老抽/生抽/料酒/青椒/醋
1、首先把酸豇豆泡下水洗几遍去去盐分切成小段 ， 青椒切成丝 ， 肉切成丝 ， 锅里点油 ， 放入肉丝煸炒出油 ， 放入酸豇豆继续煸炒 ， 炒1分钟左右放入一点水继续翻炒；
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2、然后把炒到酸豇豆变软 ， 水分干了放入适量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小会之后洒入一点水炒2分钟的样子；
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3、最后放入青椒丝翻炒至变色刚好熟 ， 洒一点点醋继续翻炒30秒左右 ， 反复炒干水分之后就可以出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻 ， 简单易做的豇豆炒肉丝就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、反复干—洒水操作 ， 是为了让酸豇豆反复经过热量和水分的浸煮 ， 让酸豇豆更好的出味 ， 控制好时间 ， 酸豇豆就能脆软适中；
2、泡好的酸豇豆用点肉丝炒一下 ， 哎呀！这个饭就下得快了 。
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