烹饪|鲜爽可口的腌黄瓜，辣味适中，调料和口味随意搭配，很是开胃呢
【烹饪|鲜爽可口的腌黄瓜，辣味适中，调料和口味随意搭配，很是开胃呢】
??最近真的是要被这闷热的天气给“焖熟”了 ， 每次吃饭的时候 ， 真的是一点胃口都没有 ， 整个人都奄奄的了 ， 做什么都没劲 。
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现在正是黄瓜上市的季节 ， 那不如做点脆、酸、甜、咸、辣的腌黄瓜 ， 再煮点白米粥 ， 然后再搭配上这个滋味十足的小咸菜 ， 嘎吱嘎吱脆 ， 好吃的不得了 ， 或者是拌面搭配着吃 ， 也是非常不错的 。
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夏天的腌黄瓜咸香可口 ， 爽脆有味 ， 不管是配粥拌面吃 ， 还是当下饭的小菜都是绝佳搭配 。 自己在家做又香又脆 ， 绝对让你吃上瘾 ， 而且料汁的浓郁加上黄瓜的清新口感 ， 真的是美味不可辜负~
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食材以及调味料的准备：
黄瓜2根、小米椒6个、蒜5瓣、香菜适量、花椒1小把、生姜适量、蚝油1匙、油1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙 。
腌黄瓜的烹饪制作步骤：
1、先用盐搓洗一下黄瓜的表面 ， 然后冲洗干净 ， 去掉头尾 ， 再对半切开 ， 然后把黄瓜里面的瓤籽给挖出来 ， 这样做出来的腌黄瓜才脆 。 （可以用不锈钢的汤匙挖掉黄瓜里面的瓤籽 ， 看个人的做法习惯 ， 我的话就直接用刀切出来 。 ）
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2、把处理好的黄瓜切成手指般大小的黄瓜条 ， 然后放入半茶匙盐搅拌均匀腌制10分钟左右 。
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3、然后再把腌出来的黄瓜水倒掉 ， 接着再用凉白开水冲洗一遍 ， 黄瓜冲洗之后 ， 捞出控干多余的水分备用 。
4、把生姜 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 香菜清洗干净 ， 把香菜的菜梗和菜叶分开， 然后小米椒切成圈 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 。
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5、锅内放油 ， 油热后放入花椒、蒜片、姜丝、小米椒和香菜梗翻炒 ， 用小火煸炒出香味 。
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6、然后再放入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖 ， 翻炒均匀后关火晾凉备用 。
7、把控干水分的黄瓜倒入到大盆里 ， 然后再把晾凉的料汁倒入进去后再放入香菜叶翻拌均匀 ， 放冰箱冷藏1小时左右即可 。
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这样一道酸辣脆爽的腌黄瓜就做好啦 ， 黄瓜这样做开胃又爽口 ， 做法也超级的简单 ， 腌上一个小时左右 ， 就可以拿出来吃了 。
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腌黄瓜本来就是一道非常开胃的小菜 ， 味道又酸又辣 ， 口感清爽可口 ， 非常适合搭配白粥一起吃 ， 喜欢的朋友赶快买来试试吧！
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