造饭大师|买茄子时，选长的好还是圆的好？菜农：记住这4点，准没错
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【造饭大师|买茄子时，选长的好还是圆的好？菜农：记住这4点，准没错】
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买茄子时 ， 选直的好还是弯的好？菜农：记住这4点 ， 准没错 。 夏天是茄子大量上市的季节 ， 在北方的菜市场 ， 最常见的有两种茄子 ， 一种是长茄子 ， 一种是圆茄子 ， 爱吃茄子的朋友应该也注意到了 ， 它们不仅形状不一样 ， 口感和味道也有着细微的差别 。
一、长茄子VS圆茄子营养
这两种茄子都是市场的常见菜 ， 在南方还有有一种白皮或绿皮的茄子 ， 但在北方这种浅色茄子并不常见 ， 今天重点来说说深色长茄子和圆茄子在营养上有什么不同 。 其实它们除了形状上不同 ， 在营养上差别并不大 ， 尤其是碳水 ， 蛋白和脂肪含量方面几乎是相同的 ， 唯一的区别就是长茄子的含钙量更加丰富 ， 大约是圆茄子的7倍左右 ， 所以需要补充钙质的朋友可以选择长茄子来食用 。
二、长茄子 VS圆茄子口感
长茄子的生长周期要比圆茄子时间短 ， 所以茄子皮更薄一些 ， 肉质纤维细 ， 水分也多 ， 所以口感较圆茄子更加绵软 ， 比较适合烤着吃和蒸着吃 。
圆茄子因为生长周期长 ， 肉质比长茄子更加紧实饱满些 ， 水分少一些 ， 而且在烹制过程中很容易入味 ， 所以更适合炒着吃或炖着吃 。
三、买茄子看这4点
不知道你家更喜欢吃长茄子还是圆茄子？其实无论是哪种形状的茄子 ， 学会如何挑选才能买到鲜嫩无籽的好茄子 ， 下面小小就跟大家分享4个挑选茄子的小技巧 ， 这可是从菜农那里学到的 ， 学会后保证一挑一个准 ， 轻松买到嫩茄子 。
1、看形状
选购长茄子要挑粗细均匀且略带弯曲的形状 ， 茄子在生长过程中因为地心引力的关系会垂直向下生长 ， 但随着茄子越长越大 ， 它们对阳光的需求就更多了 ， 这个时候就具有了向阳性 ， 为了更好地接受光照会努力的向上翘起 ， 久而久之就变成了弯曲的形状 ， 而市面上看到很多直直的长茄子 ， 大多是大棚生长的茄子 ， 没有自然接受光照的农家茄子好吃 。
选购圆茄子要选择大小适中 ， 果形均匀周正的 ， 同等大小的圆茄子要挑重量重的那个 ， 这样的茄子果肉才更紧实 ， 籽肉不易分离 。
2、看颜色
新鲜的嫩茄子应该是以红紫色或者黑紫色为主 ， 而且表皮有明显的光泽度 ， 越光滑说明茄子就越嫩 ， 反之 ， 如果茄子暗淡无光 ， 表皮呈深褐色且有部分褶皱 ， 这样的茄子说明已经老了或者马上要坏了 ， 不建议购买 。
3、茄子的“眼睛”
无论是圆茄子还是长茄子 ， 都要看花萼与果肉连接的地方 ， 一般嫩茄子都会有一条白色略带绿色的环带状 ， 这个环带被称作茄子的“眼睛” ， 如果眼睛越大则说明茄子越嫩越好吃 ， 反之则说明茄子已经老了 ， 口感和品质都会差很多 。
4、摸软硬
新鲜的茄子是软硬适中且富有弹性的 ， 如果茄子摸起来很硬或很软 ， 不是老了就是变质了 ， 不建议购买 。
各位食友们 ， 关于茄子的挑选方法你学会了吗？你喜欢吃长茄子还是圆茄子呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小编的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
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