烹饪|木耳、豆腐，加上它，3种食材一起炖，夏天吃，清淡鲜香
小时候 ， 在夏天 ， 老妈做木耳炖豆腐 ， 只用两种食材 ， 也不炝锅 ， 炖出的豆腐清淡适口 ， 冬天的时候加入大白菜 ， 一起炒 。 普通的食材 ， 做法万变不离其宗 ， 突出它的本味 ， 浓郁、清淡均可 。
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清渺君做木耳炖豆腐 ， 加入海带 ， 目的是提升它的鲜味 ， 在炎热的夏季 ， 食用增鲜的食物 ， 可以增进我们的食欲 ， 其实这也是利用家中现有食材 ， 图省事的成果 。
记得曾有"南菇北耳"之说 ， 清渺君通常选用东北的黑木耳 ， 它肉质丰厚 ， 富有弹性 。 黑木耳具有辅助降血脂及血糖的功效 ， 含铁量高 ， 是非常好的保健食材 。
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豆腐仍旧使用盒装的北豆腐 ， 它的热量要比南豆腐高一些 ， 每100克可食用部分约含有9.2克蛋白质 ， 胆固醇含量很低 ， 适量食用 ， 对减脂人士来说问题不大 。
【主料】
●盒装北豆腐：385克
●木耳：80克
●海带：30克
【辅料】：葱、姜适量
【调料】：少许生抽 ， 盐、香油适量
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——做法——1. 豆腐切块 ， 木耳提前泡发；清渺君买的海带是大片 ， 洗净后切成小片 ， 姜洗净去皮、切片 ， 葱切小段 。
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2. 热锅凉油 ， 葱、姜煸香后 ， 放入木耳翻炒 ， 再放入海带炒匀 ， 加少许生抽 。
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放入海带的图片忘记拍摄了 。
3. 然后加入豆腐轻轻翻炒几下 ， 或者晃动炒锅 ， 加适量水 ， 煮开后 ， 转小火 ， 炖煮 。
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4. 炖至汤汁变少 ， 加入盐 ， 翻炒几下 ， 可以转大火收汁 ， 最后淋上香油出锅即可 。
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碎碎念：1． 木耳最好是吃多少泡多少 ， 如有剩余 ， 清渺君是将木耳焯熟后 ， 密封后冷藏保存 。 2． 可以用淘米水或者水中加少许小苏打来清洗木耳 。 3． 清渺君喜欢清淡的鲜味口感 ， 如果您觉得寡淡 ， 可以加入适量蚝油提味 。 4． 最后留些汤汁 ， 味道也很好 ， 可以勾薄芡 ， 这根据您的喜好来定 。
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这道菜操作非常简单 ， 清淡鲜香 ， 适合炎热夏季胃口不好的时候 ， 友友们还告诉我一些其它的常见做法 ， 留着下次分享给大家吧 。 欢迎留言给清渺君 ， 一起探讨 ， 谢谢阅读 。
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我是清渺君 ， 喜欢健康美食 ， 咖啡的重度爱好者 ， 如果您喜欢我的分享 ， 点赞支持我吧 ， 也可以关注我 ， 后续会有很多有关美食、咖啡的文章 ， 感谢 。 #豆腐#木耳#食材收藏
●盒装北豆腐：385克
●木耳：80克
●海带：30克
【辅料】：葱、姜适量
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