吃货|杨枝甘露，1分钟出杯
【吃货|杨枝甘露，1分钟出杯】
杨枝甘露 ， 这个去年已经在区域范围内爆火的产品 ， 今年来势汹汹！
7分甜、星巴克、喜茶、奈雪、茶百道、蜜雪冰城等品牌菜单上都有不同版本的杨枝甘露 ， 多个品牌的助力使它成为热门大单品 。
樱桃从源头供应链了解到 ， 杨枝甘露的主要原料椰浆、冷冻芒果、芒果酱等的销量 ， 相比往年都有了“质”的飞跃 。
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市面上杨枝甘露的售价从8块到41块 ， 横跨不同价格区间：
既有椰浆+新鲜芒果+酸奶/奶油高开高打的组合；也有椰浆+果酱+小料高性价比的混搭；当然也不乏杨枝甘露粉这类霸占中低端市场 。
不同定位、不同售价的杨枝甘露在市场上取悦着不同的消费群体 。 应很多低客单价用户的需求 ， 这期的杨枝甘露我们分享的是高性价比、操作简便的做法 ， 用的班时杨枝甘露粉~
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1、操作简便 ， 弱化成本
传统杨枝甘露由椰浆+芒果+西米+西柚粒制作而成 ， 这款杨枝甘露粉冲开即用 ， 方便快捷成本低 ， 不需要备过多的料 ， 一袋可做25杯 。
基础配置除了芒果原粉和椰浆粉 ， 还添加炼乳味粉 ， 口感香浓顺滑 ， 有淡淡的炼乳香；全脂奶粉 ， 稳定基础奶香 ， 粉质细腻易溶解 ， 冷热均可 。
省去了加椰浆、芒果/芒果果酱、淡奶的步骤 ， 新手店员也可以快速上手 ， 备料少 ， 损耗低 。
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2、应用场景 ， 不止饮品店
（1）低客单价门店
你做的是哪一块的市场 ， 要赚谁的钱 ， 就做什么样的产品 。 动辄20+、30+售价的杨枝甘露 ， 与客单价较低的饮品店无缘 。
作为低客单、校园店等门店 ， 想追杨枝甘露的热点上新 ， 则可以选择弱化成本的杨枝甘露粉 。
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（2）餐饮店
餐饮本就不分家 ， 以往的餐厅多以瓶装饮料为主 ， 饮品只是餐的配角 ， 不足以形成竞争性 ， 随着茶饮已经成为了新生代消费者热衷的一个品类 ， 让餐厅也重新认识到了“喝”的重要性：吃和喝 ， 在越来越多的餐厅里开始结伴出现 。
从千店一面的可乐、雪碧、果汁 ， 到不同种类的创新饮品 ， 餐厅经营者对饮品的认知也发生了变化 ， 传统餐企奋起直追 ， 看中饮品行业的巨大机会 ， 成熟的餐饮企业开始抢夺市场蛋糕 。
没有饮品店专业水吧台的餐饮店、炸鸡店、烘焙店等 ， 在饮品出品时则要求方便快捷 ， 冲泡即用的杨枝甘露粉快速出杯 。
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（3）烘焙店
烘焙店和饮品店的消费人群是高度重合的 ， 很多烘焙店都有饮品的推出 ， 烘焙+饮品的搭配更符合下午茶的场景 ， 给予年轻消费者好的选择 ， 同样的空间下 ， 消费场景不再单一 。
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3、产品应用 ， 不止杨枝甘露
1、进阶-桃桃杨枝甘露：700ml
粉色的桃子冰沙&黄色的芒果冰沙 ， 在视觉上形成反差 ， 在口感上却出奇的融洽 。
做法：在出品杯中加入西米或椰果60g备用；
在冰沙机中加入100g冰块、30g水蜜桃果茸、2g红心火龙果、15g果糖、50ml高香茉莉搅打均匀后倒入出品杯中；
再在冰沙机中加入200g冰块、35g班时杨枝甘露粉、15g果糖、150ml直饮水搅打均匀倒入出品杯中即可~
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