延年益寿|想长寿吃豆腐？饮食中植物蛋白占比高的人，死亡风险更低( 二 )
而动物蛋白质往往含有较高水平的饱和脂肪、胆固醇、钠和其他对健康不利的营养素 。动物蛋白分解形成的氨基酸可能有某种特异性 ， 可能导致动脉变硬或发生炎症 。此外动物蛋白也可能影响人体肠道细菌的健康 ， 进而危害整体健康水平 。
由于该研究的饮食数据 ， 主要依靠受试者的回忆 ， 可能会对结果产生影响 。不过研究人员认为 ， 该研究支持了植物性饮食在预防心血管疾病死亡率方面的有利作用 ， 并且改变蛋白质来源 ， 可能影响健康和寿命 。从饮食中减少红肉是有益的 ， 但前提是要换一种健康的替代品 。早上吃鸡蛋时用豆腐代替 ， 或者用豆类替代牛肉 ， 都有助于延年益寿 ， 降低死亡风险 。
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