烹饪|把绿豆做成凉面!不仅能清热解暑,还能补充营养( 二 )
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12、加入不粘锅中 , 开中小火加热 , 一边加热一边搅拌 。
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13、加热至越来越浓稠呈半透明状 , 出现不易消失的纹路后即可关火 , 大约8分钟左右 。
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14、加热好的绿豆凉粉糊倒入碗中 。
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15、用保鲜膜贴面 , 放入冰箱冷藏2个小时以上至完全定型 。 凉粉冷藏时间一定要足够 , 否则凉粉会软塌塌的 , 导致凉粉切不好 。
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16、将冷藏好的凉粉倒扣在砧板上 。
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17、切成条状 。 有条件的也可以用凉粉刮 , 更加快手一些!
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18、2根香菜洗净切成段 , 3瓣大蒜去皮切碎 , 2根小米椒切成小圈圈 。
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19、碗中加入切好的蒜和辣椒 , 接着放入2g细砂糖、15g陈醋、20g生抽、10g芝麻油 。
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20、搅拌混合均匀 。
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21、将调味料浇在盛着凉粉和香菜的的碗中 , 拌匀就可以开吃了 。
22、一碗清爽开胃的绿豆凉粉就大功告成了!
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TIPS
1、如果我想要绿豆凉粉的口感更加爽滑一点 , 怎么调整配方呢?
绿豆凉粉的滑爽程度的取决于水量的多少 , 如果水太多 , 口感偏软;如果水太少 , 口感偏干硬 。 可以按照配方做一遍 , 再根据自己的喜好在这基础上适量的增减直到达到自己满意的效果即可 。
2、做好的绿豆凉粉应该怎么保存?
【烹饪|把绿豆做成凉面!不仅能清热解暑,还能补充营养】别老想着怎么保存 , 吃多少做多少 , 现做现吃味道是最好的 , 隔了天味道和口感就不一样了!再说 , 这么好吃的东西怎么会有剩的呢?
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