烹饪|把绿豆做成凉面！不仅能清热解暑，还能补充营养
绿豆凉粉
天气一天比一天热了 ， 为了防止中暑 ， 夏天我家总会用绿豆来做一些美食 ， 比如熬绿豆汤 ， 做绿豆糕等各种清凉小吃 ， 家里的两个小宝贝和媳妇总能消灭个精光 。 夏天吃绿豆不仅能清热解暑 ， 还能补充营养 ， 所以每年夏天一到 ， 绿豆制品就成了我家的抢手货！
今天阿涛就来跟大家分享绿豆另一个新做法—自制绿豆凉粉！做法简单 ， 现做现吃 ， 是夏天必备清凉小吃 。 用阿涛这种方法做出来的绿豆凉粉清凉可口 ， 爽滑Q弹 ， 非常好吃 ， 尤其是天热的时候 ， 配上酸爽的配料 ， 来上一碗非常的过瘾！
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材料
份量：3人份
绿豆凉粉：
绿豆 500g
清水 1500g
盐 2g
辅料：
香菜 2根
大蒜 3瓣
小米椒 2根
细砂糖 2g
陈醋 15g
生抽 20g
芝麻油 10g
过程
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1、500g绿豆洗净 ， 加入1500g清水浸泡3个小时以上 。
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2、将泡好的绿豆倒入破壁机中 ， 加入适量的水 ， 高速搅打30秒左右 ， 可以多打几遍 ， 出浆率会更高一些 。 加入水的量只要没过绿豆 ， 且不超破壁机的上限水位 ， 能将绿豆榨成汁就可以 。
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3、准备半盆清水 ， 再将纱袋放入水中 ， 接着将打好的绿豆浆倒入纱袋中 。
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4、扎紧收口处 ， 在清水中不断揉搓 ， 将绿豆中的淀粉搓出来 ， 大概搓5分钟 。
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5、搓洗到有明显的摩擦力 ， 豆渣开始抱团 ， 就可以将它拿起来 ， 挤干水分 ， 这样绿豆淀粉就都在水盆里了 。 纱袋中的豆渣可以自行处理掉 。 如果觉得扔掉会浪费的话 ， 可以加些面粉、和水、盐和成面团 ， 煎成绿豆饼来吃 。
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6、撇掉表面的浮沫 。
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7、洗出来的淀粉水静置沉淀三个小时左右 。
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8、静置后会产生明显分层 。 取另一个干净的盆子 ， 将上方较清澈的的绿豆水装起待用 。
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9、剩下的就是颜色偏白的淀粉浆了 。
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10、在装有淀粉浆的碗中 ， 加入5倍量的绿豆水 。
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10、继续加入2g盐 ， 起调味作用 。
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11、用手动打蛋器混合均匀 。
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