普唯尔热心肠|这个磨人的小妖精——奶精 | 普唯尔( 二 )
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除了椰子油 ， 目前还有很多种采用了别的油脂的奶精 。 比如采用菜籽油（Canola oil）的奶精 ， 其主要成分是不饱和脂肪 ， 它的饱和脂肪和反式脂肪含量都很少 。 其中反式脂肪只占1% 。 比起椰子油所含的大量饱和脂肪 ， 菜籽油版本的奶精可能要更健康一些 。
甚至还出现了低脂肪低糖版本的奶精 ， 总脂肪含量只有7%左右 。 这种奶精虽然健康 ， 但口味肯定比起前面几种要差一些 。
有人可能会说：和酒精一样 ， 反式脂肪没有安全剂量 ， 只要有一点存在 ， 对身体都有害 。 这种说法并没有错 。 可是大家不要忽略一个事实 ， 那就是反式脂肪是很难真正避免的 ， 它在天然食物中也广泛存在 。 比如 ， 牛奶中的脂肪 ， 有 1%-5% 就是以反式脂肪的形式存在的 。 所以说 ， 用椰子油来源的奶精冲泡的咖啡 ， 其反式脂肪含量已经比用牛奶冲泡的还低了 。
既然完全杜绝不现实 ， 那有没有一个相对靠谱的健康标准呢？这是有的 。
中国卫生部在2011年发布的国家标准《GB28050-2011》中提到：（中国人）每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g ， 反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1% 。
不是所有的奶精都是“坏妖精”
凡事无绝对 ， 所以对于植脂末的评价还不能一概而论 。 因为并不是所有的植脂末中都含有反式脂肪酸 。 前文已经提到 ， 中国卫生部的建议是：每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2 克 ， 反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1% 。 此外 ， 如果100 克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0” 。 所以有些植脂末厂家标称是“0”反式脂肪酸 ， 是有标准根据的 。
案例一：
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某品牌500 克装植脂末的营养成分表标识100 克植脂末中含有13.4 克反式脂肪酸 ， 即反式脂肪酸占总植脂末的13.4% ， 以此植脂末制作奶茶基底 ， 500 克植脂末能制作25 杯奶茶 。
那么一杯奶茶中就含有
植脂末500÷25=20克 ，
反式脂肪酸为20×13.4%=2.68克 。
用这种植脂末去调制的奶茶 ， 一天喝一杯 ， 就已超标 ， 会有危害 。 长期饮用这样的奶茶非常容易导致心血管疾病、肥胖、胰岛素抗性、糖尿病等 。
案例二：
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某品牌500 克装植脂末的营养成分表标识100 克植脂末中含有反式脂肪酸＜0.3 克 ， 即反式脂肪酸占总植脂末的含量比例＜0.3% ， 以此植脂末制作奶茶基底 ， 500克植脂末能制作25杯奶茶 。
那么一杯奶茶中就含有
植脂末500÷25=20克 ，
反式脂肪酸至多为20×0.3%=0.06克 。
用这种植脂末去调制的奶茶 ， 假如你每天都想喝一杯,反式脂肪酸的摄入量并不高 ， 但是脂肪含量有32.3g ， 可能会导致肥胖哦！
市面上常见网红奶茶测评结果
爱喝奶茶的朋友们 ， 为了让你们了解手中奶茶的反式脂肪酸含量 ， 普唯尔搬运了一部分2017年上海消保委对于上海市现制茶饮料（奶茶）比较试验结果汇总表的部分数据 ， 希望可以帮助到大家哦！（数据内容源自微信公众号《上海发布》）
红榜
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黑榜
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TIPS
1、植脂末即使是“0 反式脂肪酸” ， 也要注意饱和脂肪酸的含量 ， 饱和脂肪虽然危害没有反式脂肪那么大 ， 但长期大量食用也会对健康造成不利影响 。
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