人健人爱官方号|吃对是养生，吃错是养病! 鸡蛋4种吃法最不健康！现在知道还不晚
鸡蛋 ， 是我们日常生活中不可少的营养品之一 。 《中国居民膳食指南》中建议 ， 每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜 ， 也就是1个鸡蛋 。 但是鸡蛋吃不对 ， 后果也很严重 。
下面这4种吃法 ， 不仅会让营养的鸡蛋没营养 ， 严重了会引起食物中毒 ， 甚至产生致癌风险 。
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1、油炸鸡蛋
鸡蛋经过油炸形成虎皮表层 ， 口感酥脆有嚼劲 ， 更能产生食欲 。 美国农业部的测定数据表明 ， 煎炸时间太长的鸡蛋 ， 其中维生素B2 ， 维生素B6等会被破坏 。 且煎炸过程中还可能会产生杂环胺、苯并芘等致癌物质 。 油炸过的鸡蛋含油量高 ， 多吃增加体内坏胆固醇 ， 会加大患心脑血管疾病的风险 。
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2、腌咸鸡蛋
家里的鸡蛋多了一时半会吃不完 ， 很多人会用腌咸鸡蛋的方法来保存 ， 而且咸蛋黄香得流油 ， 搭配主食更下饭 。 但是鸡蛋经过腌制 ， 不仅含盐量高 ， 而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐 ， 多吃会损害健康 。
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3、生吃鸡蛋
很多人认为鸡蛋生吃比熟吃更有营养 ， 其实从安全角度来说 ， 全熟的鸡蛋更胜一筹 。 因为吃生鸡蛋容易感染沙门氏菌 ， 导致腹泻、腹痛 ， 甚至食物中毒 。
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生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；而抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏 ， 产生肌肉酸痛等症状 。
溏心鸡蛋没有完全熟透 ， 也存在健康隐患 。
4、卤蛋
***曾报道过 ， 一名90后姑娘因吃卤蛋而发生亚硝酸盐中毒 。 卤蛋是经过盐和其他调料加工而成 ， 它不仅减少了鸡蛋的营养价值 ， 在腌制过程中还会产生潜在的致癌物亚硝酸盐 ， 对健康有多种危害 ， 平时应该少吃为好 。
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鸡蛋的做法多种多样 ， 但是怎么吃最健康 ， 让其中的营养更易吸收呢？中国营养学会理事范志红 ， 将鸡蛋各种烹调方法的健康等级排名如下：
A级：煮鸡蛋 ， 而且蛋黄煮得软嫩些
B级：煮荷包蛋、蛋花汤
C级：嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D级：炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼
E级：煎蛋角、煮蛋皮等
F级：焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品
可见 ， 煮鸡蛋是最健康、最能保持鸡蛋营养价值的做法 。
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