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烹饪|自从豆腐这么做，出锅全家人抢着吃，吃一口外酥里嫩比肉都香( 二 )


那么 ， 朋友们在制作的过程中一定要注意以下几个关键点1、我们在选购豆腐的时候 ， 最好是用老豆腐 ， 尽量不要用嫩豆腐 。 因为老豆腐更加容易定型 ， 嫩豆腐在制作的过程中容易醉 。
2、我们在煎豆腐块的时候 ， 最重的是掌握好火候 ， 火太急会把豆腐块煎糊 ， 口感也不好 。 豆腐块刚下锅的时候 ， 不要翻动 ， 如果这个时候去翻动豆腐 ， 会把豆腐翻碎 ， 要等一面煎定型了再翻动 。 有的朋友会问了 ， 这个火候到底应该怎么样去掌握呢？其实很简单 ， 豆腐块一个一个的在下锅的时侯 ， 就要把火调成中火 ， 等豆腐块全部下锅后 ， 再把火调成大火 ， 这个时侯调大火的目的是为了给豆腐定型 。 等看到一面定型后 ， 再把火转成中火 ， 继续煎豆腐的各个面 ， 等到每个面都微微变成金黄色的时侯 ， 就要把火调成小火 ， 这个时侯就要用小火慢煎 ， 让豆腐的外表慢慢的变硬 。 这样做出来我们吃的时侯 ， 豆腐外表才会很酥脆 ， 而里面的豆腐又很嫩 。
3、准备调料的时候 ， 尽量准备成品的调料 ， 比如文章里提到的烧烤料 ， 这次调料我是在市场上买回来调配好的成品 ， 这样我们在调配调料的时候就不会因为缺少其中的哪一种调料 ， 而影响我们的口感 。
朋友们想做好这道孜然香酥豆腐并不难 ， 你只要仔细阅读本文的具体操作过程 ， 按照方法正确的去制作 ， 你一样可以做出这道孜然香酥豆腐 。
朋友们今天的美食制作方法就分享到这里了 ， 非常感谢你阅读完本文 ， 如果对你有帮助或者喜欢 ， 那就关注我吧 ， 点个赞转发出去吧 。 如果您想了解更多的美食制作技巧和方法 ， 可以给我留言 ， “开心果爱美食”每天会分享给朋友们各种各样的美味佳肴烹饪方法 ， 在此“开心果爱美食”特别感谢您的支持 ， 我们下期再见 。 #豆腐#老豆腐#孜然收藏
《所有原料》老豆腐1块 ， 孜然粒1大勺 ， 烧烤料1大勺 ， 孜然粉1勺 ， 味精适量 ， 白芝麻1大勺 。
《制作方法》第一步：首先我们先把买回来的老豆腐又清水冲洗一遍 ， 然后把这块老豆腐切成大小厚度均匀的小丁 ， 具体操作方法：“先把豆腐切成大的厚块 ， 再把厚块切成均匀的粗条 ， 最后再把粗条切成大小均等的小方块 。
第二步：现在我们开始起锅烧油 ， 热锅中加入适量的油 ， 一般在两到三大勺这样就够了 ， 等油温热到五成的时候 ， 一个一个的下入切好的豆腐块 ， 下入锅中以后不要去翻动 ， 要先把一面煎定型 ， 等这一面定型后 ， 再翻动过来煎另一面 ， 整个过程中要把豆腐每个面全部煎到微微变硬变成金黄色 。 我们在煎的时候要把火调成中低火 ， 等看到豆腐外表变成微微的金黄色的时候 ， 要把火调成低火 ， 慢慢的煎 。 煎好的豆腐先把它装进碗里 ， 先放在一边控控油 ， 锅中余下油 ， 开大火加热 。
第三步：然后我们把所有准备好的调料放在一个碗中 ， 等油烧热后 ， 浇在调料上面 ， 接着把它们搅拌均匀 。
第四步：搅好以后的调料淋在煎好的豆腐块上面 ， 吃的时候拌一下就可以啦 。
》》》这道孜然香酥豆腐的做法是不是很简单呢 ， 不仅简单好做 ， 而且取材容易 ， 经济又实惠 ， 吃起来口感又有浓郁的孜然烧烤味道 ， 咬一口外表又酥又脆 。 朋友们可以在家试一试 ， 味道真的是很不错的哦 。
那么 ， 朋友们在制作的过程中一定要注意以下几个关键点1、我们在选购豆腐的时候 ， 最好是用老豆腐 ， 尽量不要用嫩豆腐 。 因为老豆腐更加容易定型 ， 嫩豆腐在制作的过程中容易醉 。
2、我们在煎豆腐块的时候 ， 最重的是掌握好火候 ， 火太急会把豆腐块煎糊 ， 口感也不好 。 豆腐块刚下锅的时候 ， 不要翻动 ， 如果这个时候去翻动豆腐 ， 会把豆腐翻碎 ， 要等一面煎定型了再翻动 。 有的朋友会问了 ， 这个火候到底应该怎么样去掌握呢？其实很简单 ， 豆腐块一个一个的在下锅的时侯 ， 就要把火调成中火 ， 等豆腐块全部下锅后 ， 再把火调成大火 ， 这个时侯调大火的目的是为了给豆腐定型 。 等看到一面定型后 ， 再把火转成中火 ， 继续煎豆腐的各个面 ， 等到每个面都微微变成金黄色的时侯 ， 就要把火调成小火 ， 这个时侯就要用小火慢煎 ， 让豆腐的外表慢慢的变硬 。 这样做出来我们吃的时侯 ， 豆腐外表才会很酥脆 ， 而里面的豆腐又很嫩 。


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