饮食减肥|古人讲“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，怎么理解？老祖宗吃肉的讲究
每个人都希望过上富足又幸福的生活 ， 但是在几十年前 ， 由于物质资源比较匮乏 ， 所以很多人家都难得吃上一回肉 。
现代生活质量特别好 ， 所以人们不再需要为吃肉的问题而担忧 ， 反而却养成了挑肥拣瘦的坏习惯 。
很多女性为了能够保持完美的身材 ， 平时在吃饭的时候根本不吃肉 ， 而且就算是油大的东西也不会吃 。
这虽然是物质生活丰富的一个表现 ， 但是却失去了吃肉的乐趣 。 实际上古人在吃肉方面 ， 有非常多的讲究 ， 俗语“宁吃肥中瘦 ， 不吃瘦中肥” ， 就是其中比较经典的体现 。
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一、宁吃肥中瘦
在古代社会 ， 耕牛和战马绝对不能吃 ， 因为一旦吃了这两种动物 ， 就会触犯法律 。 所以在人们饲养的“六畜”中 ， 鸡、鸭、鹅、狗、猪才是重要肉食 。
这两句俗语中所说的肉 ， 其实指的就是猪肉 ， 肥中瘦和瘦中肥 ， 就是猪肉的两种形态 。
古代的普通老百姓 ， 想要吃肉非常困难 ， 虽然看似各家各户都饲养“六畜” ， 因为比较贫困 ， 所以只能将其换钱 。
在过年过节的时候吃上一顿猪肉 ， 其实就会特别幸福 。
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由于猪身上不同位置的猪肉 ， 都有不同的形态和称呼 ， 所以价格方面也会有很大差距 。
在现代社会 ， 绝大多数人都喜欢吃瘦肉 ， 最次也要吃肥瘦相间的五花肉 。 但是在古人的思想中 ， 却大为不同 ， 因为他们认为纯瘦肉并不入味 。
所以这句俗语的意思可以解释为 ， 在吃猪肉的时候 ， 宁可吃肥中带瘦的肉 ， 也不能吃瘦肉中有肥肉的肉 。
虽然看起来比较拗口 ， 但是却道出了古人吃猪肉的讲究 。 如果按照这句俗语的内涵来看 ， 其实古人更喜欢吃肥肉 。
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这主要是因为在当时社会 ， 由于普通人家在做饭的时候油水比较少 ， 所以在买猪肉的时候都喜欢买肥肉 。
因为肥肉不仅吃起来满嘴流油 ， 最重要的是多余的肥肉 ， 还可以制成猪油 。 这样平时即使没有猪肉可吃 ， 也可以在做菜时放点猪油入味儿 。 二、不吃瘦中肥
一般情况下 ， 人们在买肉的时候 ， 都会下意识的用手指宽度 ， 去测量一下猪肉肥膘的厚度 。
如果肥肉的厚度 ， 大于或等于一指宽 ， 那么这种类型的肉 ， 就会被人们称为瘦肉 。 另外如果肥肉的厚度有大约二指宽 ， 才是被认为是不肥不瘦的肉 。
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如果继续推理下去 ， 就是三指厚的肥肉 ， 或者要比三指更厚的肥肉 ， 才会被人们认为是上等肉 。
古代社会肥肉非常抢手 ， 这一点恰恰与现代人的买肉观点相反 。 这也体现出了不同生活条件下 ， 人们的生活状态：贫穷时肥肉才是餐桌上的美味 ， 富裕时瘦肉才能体现出生活质量 。
由于现代社会物质生活非常丰富 ， 人们不仅可以随心所欲地吃到各种各样的肉食 ， 就连烹饪菜肴时的油也非常多 。
各种各样的植物油 ， 不仅让菜品更加美味 ， 最重要的是还能吃出健康 。 但是在古代由于很多人一年都吃不上几次肉 ， 所以在买肉的时候绝对会买肥肉 。
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而“不吃瘦中肥”中的“瘦中肥” ， 其实非常好理解 ， 说的是瘦肉中带一些肥肉 。 这种肉可想而知瘦肉的含量比较多 ， 而肥肉的重量相对较少 。
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