烹饪|美食分享：凉拌藕片、凉拌木耳、蒜拌茄子的简单做法
凉拌藕片
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食材：
莲藕600克、蒜泥30克、
红椒5克、生抽5克、香醋5克、
香麻油3克、辣椒油3克、
白糖3克、香菜少许
步骤：
1、莲藕洗净 ， 削皮切片 。
2、焯水后用冰水不断冲洗 ， 直至变凉后摆放在干净的碟子上 。
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀 ， 淋在藕片上即可 。
4、根据个人口味撒上适量香菜 。
凉拌木耳
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食材：
黑木耳20克、大蒜2瓣、
干辣椒1个、香菜适量、
花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、
芝麻油1勺、糖少许、盐少许、
熟白芝麻适量、橄榄油适量
步骤：
1、木耳清水泡发 ， 洗净后撕成小朵 ， 大蒜切末 ， 辣椒和香菜切成小段 。
2、取一小锅加适量水烧开 ， 入黑木耳焯烫1分钟左右捞出 ， 过凉水洗去表面粘液 ， 沥干后待用 。
【烹饪|美食分享：凉拌藕片、凉拌木耳、蒜拌茄子的简单做法】3、炒锅内倒少许橄榄油加热 ， 放花椒爆出香味后滤出花椒 ， 将热油淋在蒜末辣椒上烹香 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 盐和糖调匀成味汁 。
4、将调好的味汁倒入木耳 ， 再淋上芝麻油 ， 加适量香菜和白芝麻拌匀即可 。
蒜拌茄子
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食材：
茄子两根、香菜、蒜末、
盐、醋、红油、鸡精
步骤：
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中 。
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可 。
3、各种调味料放入碗中调匀 ， 淋在茄子条上 ， 撒上香菜及蒜末拌匀 ， 即可上桌 。
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