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痛风病人有啥食谱可以遵循吗

常见食物的嘌呤含量第一类：痛风患者宜采用的低嘌呤食物（每100g食物含量＜25mg）
（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦、（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰激凌等。
（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、荠菜叶、水翁菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金桔、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。
（7）其他：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
第二类 宜限量的中等嘌呤食物（每100g食物含嘌呤25-150mg）
（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、
牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲫鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。
（5）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
第三类 禁忌的高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤150-1000mg）
（1）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
（2）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、平鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）虾类（草虾、金钩虾、小虾、虾米）、海参。
（3）其他：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）、一些调味品如蘑菇精、鸡精等。
1.怎么吃蔬菜？
（1）大部分蔬菜嘌呤含量较低，属于低嘌呤食物；
（2）菇类、豆类嘌呤较高：急性发作期不吃，缓解期每周吃1-2次，每次不超过50g。
香菇、紫菜和芦笋等嘌呤属于高嘌呤食物
木耳的嘌呤含量不高，可以放心食用。
银耳属于中等嘌呤含量的食物，最好控制在10-20g左右！
鲜豆类蔬菜（比如黄豆芽、豆苗、四季豆和豌豆）嘌呤含量较高；
豆腐制作过程中嘌呤溶解，属于中等嘌呤含量的食物。国内外有些营养专家认为，豆类及其制品的摄入并不会升高尿酸，甚至还有保护作用。每天1杯豆浆或者2两豆腐，不会引起嘌呤摄入量的明显增加，故可以适当吃。
黄豆嘌呤含量是豆腐的2倍多，因此黄豆要少吃，解期可以每周吃2-3次，每次不超过50g！
豆芽在浸泡过程中，嘌呤含量并没有减少，属于中等嘌呤含量的食物，因此，豆芽也要少吃。
国外有研究认为，虽然这些食物嘌呤含量高，但属于碱性食物，碱性有助于排除尿酸，故诱发痛风风险低。
（3）葱蒜类：葱蒜韭菜嘌呤含量不高，但由于刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，建议少吃。
（4）腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜含钠量高，少吃；
2.怎么吃水果？
（1）水果属于低嘌呤食品，每天吃200-400g；
（2）含糖量高的水果适当少吃，因为果糖能加速尿酸的合成，蜂蜜中果糖含量最高；
少吃含糖量高的水果：葡萄干、柿饼、干枣、桂圆干、菠萝蜜、香蕉、椰子、鲜枣、红果；
适当吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、柠檬、杏、李子；
多吃含维生素C多的水果：刺梨、酸枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃；
适当吃紫红色水果：葡萄、蓝莓、树莓；
（3）果脯、果干的含糖量很高，尽量少吃，最好选择新鲜水果。
（4）草莓的嘌呤和果糖相对较高，而且草莓的草酸含量较高，如果和含钙高的食物同食，会造成尿路结石，影响尿液排出，建议痛风病人少吃草莓；
（5）樱桃中含有花青素，可以减轻痛风患者的疼痛，每天应吃20颗。
3.怎么吃主食？
（1）谷类中，粗粮比细粮嘌呤含量高，比如玉米、小米、高粱、糙米、燕麦片含嘌呤比细粮多，痛风少吃；
（2）细粮如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少，适合于痛风，但膳食纤维含量少，容易引起血糖的波动；
（3）粗细搭配，以细粮为主，粗粮适量，占到1/3即可；
（4）如何吃面食？
警惕拉面；高盐、高汤和拉面剂；
警惕点心:高糖、高脂肪、高能量和发酵；
发酵馒头少吃；
灌汤包、馄饨、水饺：肉汁和肉馅的嘌呤含量很高；
最好选择非发酵性面食，如面条、烙饼等。
4.调味品？
（1）少用的调味品：
含钠量高的调味品：食盐、味精、酱油、酱类、腐乳和咸菜，因为钠具有促使尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出；
刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，可以诱发痛风的急性发作。
（2）醋是低嘌呤的，属于碱性食物，软化血管,降血脂，可食用；
总结：
痛风蔬菜有误区，菌类鲜豆要警惕；
痛风水果需适量，果脯果干能量高；
痛风主食要足量，粗细搭配益处多；
痛风调料要注意，咸辣调料是雷区；
■网友的回复
痛风病人而言，必须了解按各种食物中嘌呤含量的多少，将食物分为以下四类。
　　( 1 )无嘌呤食物 嘌呤含量很少(小于 20mg/ 100g )或不含嘌呤的食物。
　　谷类：大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干。
　　蔬菜类：卷心菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。
　　蛋类、乳类：蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。
　　其他：各种水果及干果类(苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等)，糖及糖果，各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。
　　( 2 )低嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量 \u0026lt; 75mg 。
　　蔬菜类：芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、菠菜、蘑菇、大蒜。
　　鱼类、贝壳类：青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。
　　禽畜类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。
　　其他：麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等。
　　( 3 )中嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 75~150mg 。
　　鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。
　　肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。
【痛风病人有啥食谱可以遵循吗】 　　其他：贝壳类、扁豆等。
　　( 4 )高嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 150~1000mg 。
　　胰脏( 825mg )； 凤尾鱼( 363mg )； 沙丁鱼( 295mg )； 牛肝( 233mg )； 牛肾( 200mg )； 动物脑( 195mg )；肉汁( 160~400mg )； 猪大肠、猪肚( 190mg) ； 肉卤因食物不同含量不一样


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