江津|江记酒庄在“抱大腿”，背后竟有个千年酒镇
今年5月22日 ， 重庆市江津区区委书记程志毅走进直播间 ， 向网友推介精选优质“津货”和江津富硒美食 ， 直播中 ， 程志毅重点推荐了江小白酒业旗下高粱酒酿造企业江记酒庄出品的“三五挚友” ， 认为其“味道很醇 ， 喝了不上头” 。 
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【江津|江记酒庄在“抱大腿”，背后竟有个千年酒镇】7月2日晚 ， 江津区区长毛平也走进了直播间 ， 向网友推介江津旅游和特产 ， 同样也重点推荐了“三五挚友” ， 并介绍其是“用本地出产的糯高粱酿制而成 ， 是江津人自己酿的好酒 。 ”
为什么“三五挚友”这款酒能够得到江津区委书记和区长的联袂推荐？想了解这一点 ， 就不得不提江记酒庄的所在地——江津区白沙镇 。
不久前 ， 历史学者司马青衫出版了《被遗忘的光荣——大历史视野下的重庆酒史》一书 ， 就详细记载了白沙镇酿酒的光荣历史 。
资料显示 ， 早在明朝嘉靖年间 ， 白沙镇酿酒业就逐步成熟 ， 清乾隆时期开始兴盛 ， 清末时候达到顶峰 ， 在驴溪河畔聚集着300余家酿酒槽坊 ， 形成了长约一里的酿酒槽坊一条街 ， 是当时西南最早的“酿酒作坊产业园” 。 
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书中谈到 ， 白沙镇自古以来就适宜酿酒的两大最重要原因无外乎两点：有好水、适宜种植好高粱 。
流经白沙镇的河叫做驴溪河 ， 水质绝佳 ， 1936年出版的《四川经济月刊》中曾这样描述驴溪河的水质：“驴溪河浅滩深谷 ， 溪泉清冽 ， 经科学化验 ， 认为系软水 ， 所含矿物质极微……用以酿酒 ， 香甜味醇 ， 品质极佳 。 ”
白沙镇还拥有天然富硒土壤 ， 且气候条件适宜 ， 长期以来都是优质高粱的主产区 。 据称 ， 贵州、泸州等地著名酒厂 ， 至今还经常到白沙一带抢购优质的本地高粱 。 
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独特的自然禀赋加上独特的酿造工艺 ， 白沙镇酿造的白沙烧酒很快大受欢迎 ， 从清朝中期开始 ， 就畅销渝贵川地区 ， 年产量超过1000万斤 ， 超过了同一时期的茅台(600519)镇 。 在清末时期 ， 贵州遵义一带每年都要从白沙购买230万斤烧酒 。
民国初的《蜀海丛谈》中记载 ， “全省酒税收入 ， 以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区 ， 收数为最旺 。 ”可以见得当时江津酿酒业有多兴隆 。
不过到了民国末年 ， 一场大火给白沙镇酿酒业带来了毁灭性打击 ， 酿酒槽坊或倒闭或搬离 ， 曾风光无限的“酒国春城”逐渐走向没落 。
好在白沙镇深厚的酿酒底蕴还在 ， 非遗酿造技艺也传承至今 ， 白沙这个百年酒镇也正在江小白、江记酒庄等企业的带领下走向复兴 。 作为如今江记酒庄旗下的明星产品之一 ， “三五挚友”传承了白沙烧酒数百年的历史积淀 ， 这也正是江津区委书记、区长为其带货的重要原因之一 。
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