吃货|观察气泡就OK 一文教你成为鉴酒大师( 三 )
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马兰戈尼效应稳定气泡的原理示意图（图片来源：笔者原创）
总结来说 ， 表面活性剂与适当的酒精浓度都能够使得气泡寿命大为延长 ， 它们共同造就了55度龙舌兰酒超长寿命气泡的现象 。通过观察气泡寿命 ， 除了能判断酒精度外 ， 也能初步判断酒是否被污染 。因为少量的污染物就可能降低酒的表面张力 ， 使气泡异常地“长寿” 。
写至此 ， 龙舌兰酒气泡的秘密也基本清楚了 。笔者佩服墨西哥酿酒师能从实践中总结出如此精准的经验 ， 也要为善于从生产生活中发现有趣问题的Zenit教授团队点赞 。
【吃货|观察气泡就OK 一文教你成为鉴酒大师】不说了 ， 这就去来一杯气泡久久的龙舌兰酒~
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