李艺南|炒西兰花要不要焯水？这样做营养不流失，成本2块钱，营养护全家
蒜蓉西兰花是用西兰花、大蒜制作一道家常菜 ， 制作的方法简单易学 ， 老少皆爱 。 西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。 大蒜中的微量元素硒 ， 通过参与血液的有氧代谢 ， 清除毒素 ， 减轻肝脏的解毒负担 ， 从而达到保护肝脏的目的 。 
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炒西兰花要不要焯水？这样做营养不流失 ， 成本2块钱 ， 营养护全家！今天美厨娘就教大家这道菜的做法 ， 希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
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原料：西兰花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺（小熊食用玉米油 ， 味道不是很浓）、盐少许 。
操作：
1.首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟 ， 这样可以清除掉一部分菜上的虫虫 。 然后放些蔬菜洗洁精清洗 ， 并用流水洗净掰成需要的大小 。
2.洗好的西兰花放入沸水中焯一下 ， 不要超过30秒 ， 超过30秒容易破坏其营养价值 。 
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3.锅中放入两勺玉米油 ， 烧至7成热的时候放入蒜末爆香 ， 加入西兰花翻炒1分钟 ， 加入少量清水（2两） ， 撒入少许盐即可出锅 。 也可以待油热之后放入西兰花翻炒 ， 然后加入盐巴与蒜粉反超一分钟出锅 ， 用蒜粉的好处就是味道均匀 。
4.正确料理西兰花 ， 一道精品素食 。 
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要领：
1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右 。
2.焯西兰花不要超过30秒 ， 否则养分被破坏 。
3.蒜粉味道更加均匀入味 ， 植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜 ， 这样才能保证西兰花的原始味道 。 
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美食提醒：
1.西兰花品质柔嫩 ， 纤维少 ， 水分多 ， 风味比花椰菜更鲜美 。 西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药；
3.吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收；
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4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣；
5.西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。 #西兰花#营养#炒西兰花收藏
2.洗好的西兰花放入沸水中焯一下 ， 不要超过30秒 ， 超过30秒容易破坏其营养价值 。
3.锅中放入两勺玉米油 ， 烧至7成热的时候放入蒜末爆香 ， 加入西兰花翻炒1分钟 ， 加入少量清水（2两） ， 撒入少许盐即可出锅 。 也可以待油热之后放入西兰花翻炒 ， 然后加入盐巴与蒜粉反超一分钟出锅 ， 用蒜粉的好处就是味道均匀 。
4.正确料理西兰花 ， 一道精品素食 。
要领：
1.洗西兰花的时候要放入盐水中浸泡10分钟左右 。
2.焯西兰花不要超过30秒 ， 否则养分被破坏 。
3.蒜粉味道更加均匀入味 ， 植物油选择无味道的色拉油或者玉米油为宜 ， 这样才能保证西兰花的原始味道 。
美食提醒：
1.西兰花品质柔嫩 ， 纤维少 ， 水分多 ， 风味比花椰菜更鲜美 。 西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药；
3.吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收；
4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳 ， 但要注意的是 ， 在烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣；
【李艺南|炒西兰花要不要焯水？这样做营养不流失，成本2块钱，营养护全家】5.西兰花焯水后 ， 应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 烧煮和加盐时间也不宜过长 ， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
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