揭密！酸梅汤真的是朱元璋发明的吗？︱《四库全书》居然成全了酸梅汤！
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暑热的北京 ， 喝碗冰镇酸梅汤是非常惬意的享受 ， 而且 ， 这可是老北京过夏天解渴和祛暑的当家清凉饮料 ， 用已故著名曲艺史家、民俗学家金受申先生的话说 ， 夏天的饮料 ， 以“酸梅汤”为唯一清凉饮料 。
在金受申先生《老北京的生活》一书中 ， 专门写道了夏天的饮料 ， 以“酸梅汤”为唯一清凉饮料 。 他在文中写道：酸梅即乌梅 ， 市头所售酸梅汤 ， 依制法可分为三种：一、以沸水浸泡酸梅 ， 滤去渣滓 ， 兑以真二贡蔗糖 ， 等到它自凉后 ， 或加桂花木樨 ， 兑以适宜熟水 ， 再于罐外环以碎冰 ， 饮时碗中绝不加冰 ， 酸而不烈 ， 甜而不酽 ， 冰而不钻牙床 。 如北京琉璃厂“信远斋”及各大府第 ， 即是此种制法 ， 可称京市第一 。 近亦有仿其名号制售者 ， 大致相同 。
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您注意 ， 图片中摊主手拿冰盏 ， 这是买酸梅汤的标配
二、水煮酸梅 ， 其他滤去渣滓一切方法均与第一种相同 ， 只以浸泡酸梅 ， 消耗过大 ， 时间亦久 ， 所以改为水煮酸梅 ， 味道亦与第一种相似 ， 只不及第一种香醇、浓淡相宜罢了 。 如西四“隆景合”“九龙斋”及各大干果店 ， 全是这种制法 。 三、即市头所售之酸梅汤 ， 以为水煮酸梅 ， 滤去渣滓亦颇草草 ， 较大一点的摊子尚能兑以热水 ， 其他小贩 ， 则以冷水相掺 ， 并且这种酸梅汤所用白糖 ， 亦不尽为二贡糖 ， 且例于碗中另加冰块 。
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说起来 ， 这酸梅汤是老北京传统的消暑饮料 ， 制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料 。 经常饮用的确可以祛病除疾 ， 保健强身 ， 是炎热夏季不可多得的保健饮品 。
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酸梅汤是谁发明的？
酸梅汤是老北京传统饮料 ， 但有趣的是 ， 大家公推是朱元璋发明了此物 。
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