晓萌美食|炸鱼块、三杯砂锅鸡、砂锅牛腩、香烤鸭腿、酱汁烤鱼的美味做法
炸鱼块
备料：鱼1条、低筋面粉适量、鸡蛋1个、五香粉1勺、酱油半勺、生抽1勺、水适量、油适量 。
做法：把鱼清洗干净切成块放在盆中 ， 加入五香粉、盐和酱油搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 备用 。
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把低筋面粉放在盆中 ， 加入鸡蛋、生抽、清水搅拌成糊备用 。 把腌制好的鱼块放在面糊中搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入鱼块中小火炸制表面金黄 ， 捞出控油装入盘中即可食用 。
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三杯砂锅鸡
备料：鸡腿3个、罗勒1把、油1勺、姜1块、蒜3瓣、干辣椒6个、色拉油适量、酱油1勺、白酒1杯、盐2勺、白糖1勺 。
做法：把鸡腿洗净切成块 ， 放在锅中加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 把姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、罗勒洗净备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入姜片、蒜翻炒至表面金黄 ， 加入干辣椒翻炒均匀 。 倒入油、酱油、酒和清水大火煮开 ， 转中个小火焖煮30分钟 。
加入盐翻炒片刻 ， 倒入罗勒翻炒均匀 ， 撒上葱花即可食用 。
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砂锅牛腩
备料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2勺、盐半勺、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱3段、姜1块、蒜4瓣、醋2勺、红烧汁2勺、味精半勺、山楂5克 。
做法：把牛腩清洗干净切成块放在锅中 ， 加入姜片、花椒和清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入花椒、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出香味 ， 倒入牛肉翻炒3分钟 ， 炒至表面金黄 ， 加入葱姜蒜翻炒均匀 。
加入醋和红烧汁翻炒上色 ， 加入清水大火煮开 ， 放入山楂转中小火焖煮30分钟 ， 开盖加入盐 ， 继续焖煮1个小时 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入味精翻炒均匀 ， 关火出锅装盘撒上香菜即可食用 。
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香烤鸭腿
备料：鸭腿2个、橄榄油3克、盐1勺、生抽5克、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、蚝油1勺、鸡翅粉适量、蜂蜜5克、柠檬1个、迷迭香1克 。
做法：把鸭腿洗净用牙签扎上无数的小孔 ， 放在盆中 。 加入盐、生抽、蚝油、鸡翅粉、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜、橄榄油和迷迭香搅拌均匀 ， 再挤上柠檬汁搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一天备用 。
把腌制好的鸭腿取出撒上迷迭香 ， 包住鸭腿根部备用 。 烤箱预热200度 ， 放入鸭腿烤40分钟 ， 取出切成块装在盘中即可食用 。
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酱汁烤鱼
备料：鱼500克、酱油2勺、料酒4勺、白糖1勺、香葱2根、姜1块 。
做法：把鱼清理干净切成块放在盆中 ， 加入盐、酱油、料酒、葱姜搅拌均匀放在保鲜袋中 ， 腌制3个小时备用 。
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葱洗净切成段发放在炸锅中 ， 把腌制好的鱼块放在炸锅中备用 。 炸锅预热180度 ， 烤15分钟 。 刷上一层酱汁继续烤10分钟 ， 取出装盘即可食用 。
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