吃货|米其林厨师炫耀刀工，面包切88片，却被中国厨师用一块豆腐碾压
世界上有各种各样的餐厅 ， 一般都是以能够评上米其林星级为荣 ， 只要是能够挂上“米星”的餐厅 ， 不仅是环境和硬性条件出众 ， 更重要的是米星餐厅里的大厨手艺 ， 这种米星极餐厅的大厨 ， 不仅仅是能够做出美味的佳肴 ， 刀工也是一流的 ， 我们都知道一道菜的味道固然重要 ， 是呈现在顾客面前的形与色也是非常重要的 。
往往好的刀工都要从最基础的刀工练起 ， 不是一朝一夕就能够形成的 ， 都知道国外是以面包为主食 ， 国外的大厨们刀工基本都是从切面包开始练习 ， 开始的时候将一块土司面包切成十几片 ， 又慢慢的切成三十几片 ， 一些刀工高超的米其林及大厨 ， 可以将一片吐司面包切出八十几片这不得不让人感到佩服 。
【吃货|米其林厨师炫耀刀工，面包切88片，却被中国厨师用一块豆腐碾压】土食面包 ， 相信大家都吃过 ， 每一片面包的厚度大概也只有2厘米左右的厚度 ， 与一般人来说要切出80片的吐司片 ， 这真的是非常困难的 ， 并且面包的质地比较松软 ， 正常人能切出个十几片都算是非常不错的了 。
中国人的刀工常常被外国人吐槽 ， 但是对于有着深远影响 ， 中国的厨师刀功也是不输于人的 ， 中国厨师表示中国厨师也是可以一把刀走天下 ， 明天我们一起看看 ， 中国厨师那些厉害的刀功吧！
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1、文思豆腐
文思豆腐是来源于扬州和淮安的 ， 是属于蔬菜系 ， 他是一道有着悠久历史的传统名菜 ， 泡菜对选料非常的严格 ， 刀工也是十分的精细 ， 文思豆腐入口即化软论清纯 ， 食用过后让人回味无穷 ， 还有调理身体营养不良的功效 ， 非常的适合老人和儿童 。
这道菜的选料是一个非常重要的步骤 ， 吃豆腐自然就是用豆腐制作而成的这道菜 ， 要将豆腐切成细丝 ， 刀工要特别的精准 ， 精细才可以做出口感软嫩清纯的味道
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2、金毛狮子鱼
是爱在家自己动手烹饪鱼的朋友都知道鱼肉是比较软的 ， 如果刀功不够好的话 ， 平时欺骗都是比较困难的 ， 是中国的大厨却把鱼切成了一条一条的 ， 很多***友晒出金毛狮子鱼后 ， 日本大厨可以说是瞬间被打脸 ， 他认为自己把生鱼片切得很薄 ， 已经是非常不错的了 ， 是中国厨师不仅把鱼肉切成了薄片更能把鱼肉切成丝条 。
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3、北京烤鸭
新烤鸭是北京著名的小吃 ， 是中国汉族人在明朝时期之后研制出来的 ， 古时候这套菜都是出现在宫廷的盛宴上 。 如今已是百姓们经常食用的佳肴 ， 北京烤鸭经久不衰的奥秘就在于它优秀的品质和精湛的工艺 。 此我不得不佩服片鸭师傅的刀功 ， 常见的片鸭方法有两种 ， 一种是皮肉不分 ， 基本上是片片都带着皮 ， 还是片片成片 。
而另一种就是皮肉分开 ， 先片皮在片肉 。 切法先是用左手扶着鸭腿或是鸭脖 ， 再用右手持刀 ， 拇指可以轻松在刀刃的侧面活动 ， 刀片进入肉理后 ， 再用拇指按住肉片和刀面 ， 再把肉片割下来 ， 这也是10分考验刀工的 ， 真的是不得不佩服片鸭师傅的刀工 。
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总结：除了以上三道菜是来自中国厨师大手以外还有很多种 ， 常常被外国人嘲笑中国厨师手里的大刀只能用来杀猪 ， 却被我们中国厨师用两道普普通通的菜 ， 霸气的杀了个回马刀 ， 同时可以让老外们哑口无言 。
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