烹饪|山黄皮炒水鸭、豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法
山黄皮炒水鸭
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食材：水鸭半只 ， 山黄皮50克 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 盐2克 ， 料酒20克 ， 姜片5片 ， 蒜末3克 ， 胡椒粉2克
做法
1、鸭子买回洗净 ， 去掉肋骨间的血肺 ， 身上的余毛 ， 砍成小块 。
2、锅内下油 ， 放入姜丝蒜末爆香 ， 倒入鸭块翻炒均匀 。
3、炒至鸭块微干放入料酒 ， 胡椒粉和山黄皮 ， 加入半块南乳翻炒片刻 。
4、把酱油 ， 蚝油倒入翻炒至出油 。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽 ， 放入盐翻炒均匀调味即可出锅 。
豉香干豆腐
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食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：
1、干豆腐切成条 ， 葱切末 ， 蒜切碎 ， 干辣椒切小段 ， 尖椒切小段；
2、锅内放油 ， 油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒 ， 1小勺蒜蓉酱炒香 。放入葱蒜 ， 干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 半勺白糖略炒一会加半汤勺水 ， 1勺生抽略烧一会 。出锅前放入尖椒段 ， 少许水淀粉炒匀即可关火 。
红烧烤麸
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食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
做法：
1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软 。
【烹饪|山黄皮炒水鸭、豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法】2、烤麸切成小块 ， 姜切片 ， 花生、香菇、木耳、金针菜备用 。
3、热锅入油 ， 加入姜片爆炒30秒 。再加入烤麸炒2分钟 。
4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒 。
5、加入酱油、糖和清水 ， 小火焖1个小时 ， 就大功告成啦 。
芝士土豆球
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食材：土豆
做法：
1、土豆蒸熟后压成泥 。
2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀 。
3、把拌好的土豆泥和成面团状 。
4、取一小块土豆泥 ， 在中间散入一小块芝士 ， 然后揉成小球 。
5、取一个鸡蛋打散 ， 将土豆球裹满蛋液 ， 然后再裹一层面包糠 。
6、锅中放油 ， 烧至六成热 ， 下土豆球 ， 小火炸至金黄 。#胡椒粉#翻炒#干豆腐收藏
3、放入干豆腐 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 半勺白糖略炒一会加半汤勺水 ， 1勺生抽略烧一会 。出锅前放入尖椒段 ， 少许水淀粉炒匀即可关火 。
红烧烤麸
食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
做法：
1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软 。
2、烤麸切成小块 ， 姜切片 ， 花生、香菇、木耳、金针菜备用 。
3、热锅入油 ， 加入姜片爆炒30秒 。再加入烤麸炒2分钟 。
4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒 。
5、加入酱油、糖和清水 ， 小火焖1个小时 ， 就大功告成啦 。
芝士土豆球
食材：土豆
做法：
1、土豆蒸熟后压成泥 。
2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀 。
3、把拌好的土豆泥和成面团状 。
4、取一小块土豆泥 ， 在中间散入一小块芝士 ， 然后揉成小球 。
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