烹饪|美食分享：青芦笋炒牛肉丝、鸡脚冻、三鲜冬瓜汤的做法
青芦笋炒牛肉丝
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材料：牛肉丝350克 ， 青芦笋丝30克 ， 红辣椒丝30克 ， 芹菜丝30克 ， 黑木耳丝40克
调料：醋1大匙 ， 白糖半小匙 ， 酱油1小匙 ， 水淀粉适量
1、所有材料均洗净 ， 备用；
2、油锅烧热 ， 放入牛肉丝滑炒至变色后盛出 ， 沥干油分；
3、油锅继续烧热 ， 依次放入红辣椒丝、芹菜丝、黑木耳丝和青芦笋丝炒匀；
4、再放入牛肉丝和除水淀粉外的调料炒至熟透入味 ， 最后用水淀粉勾芡即可
鸡脚冻
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材料：鸡脚450克 ， 冰镇卤汁1500毫升 ， 香油适量
做法：
1、将肉鸡鸡爪洗净 ， 切去指甲 ， 备用 。
2、将肉鸡鸡爪放入沸水锅中汆烫约2分钟 ， 洗净血污 ， 捞出 ， 过凉 。
3、锅中放入冰镇卤汁和肉鸡鸡爪 ， 大火煮沸 ， 转小火炖至熟透 ， 再浸泡20分钟 ， 捞出装盘 ， 表面刷一层香油 ， 再用保鲜膜包好后入冰箱中放凉 ， 食用时取出即可 。
三鲜冬瓜汤
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材料：冬瓜500克 ， 海带100克 ， 淡菜50克 ， 料酒、盐、味精、葱结、姜片、猪油各适量 。
做法：
1.淡菜用温水泡软洗净 ， 加少许水、料酒、葱结、姜片 ， 用中火煮至酥烂；海带切成菱形块；冬瓜去皮、籽 ， 切块 。
2.锅内注猪油烧至五成热 ， 放入冬瓜、海带略炒 ， 加入开水 ， 用中火煮30分钟 ， 放入淡菜及原汤烧沸 ， 加味精、盐调味即可 。#牛肉丝#芦笋#鸡爪收藏
三鲜冬瓜汤
材料：冬瓜500克 ， 海带100克 ， 淡菜50克 ， 料酒、盐、味精、葱结、姜片、猪油各适量 。
做法：
1.淡菜用温水泡软洗净 ， 加少许水、料酒、葱结、姜片 ， 用中火煮至酥烂；海带切成菱形块；冬瓜去皮、籽 ， 切块 。
【烹饪|美食分享：青芦笋炒牛肉丝、鸡脚冻、三鲜冬瓜汤的做法】2.锅内注猪油烧至五成热 ， 放入冬瓜、海带略炒 ， 加入开水 ， 用中火煮30分钟 ， 放入淡菜及原汤烧沸 ， 加味精、盐调味即可 。
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