一个人便当|回锅肉与这个食材相搭配，填饱上班族的胃，吃了还想吃！
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小编特别喜欢吃回锅肉 ， 但光是一盘满满的肉 ， 又觉得有点腻味 。 在快手抖音的指导下 ， 我学会了将其与四季豆混合 ， 做出了一道特别神仙的家常菜 ， 平时上班来一口 ， 再也不用担心肚子响当当了！
【菜名】：家常小炒：秘制回锅肉
【配料表】：五花肉适量、各式调味料、干辣椒、四季豆等的
【烹饪过程】：
1、第一步处理五花肉 ， 首先五花肉表皮上的杂质与脏物一定要用刷子清洗干净 ， 有的五花肉上还有猪毛 ， 注意要拔净 ， 接着进行焯水 ， 在焯水之前要注意 ， 直接一整块放入就可以了 ， 不需要切成小块 ， 热锅倒入清水 ， 调至大火 ， 等水沸腾 ， 直接放入五花肉 ， 煮至大约10分钟即可
2、等到五花肉渐渐发白 ， 用舀子将它捞出 ， 倒一盆凉水过一遍 ， 然后拿出来用刀切成薄薄的片状
3、再拿出2~3颗生姜 ， 切成薄片 ， 注意一定要足够薄 ， 才更容易入味 ， 或者也可以直接拍成片状
4、另外一个配料；四季豆也要处理好 ， 首先两边的根茎没用的得去掉 ， 接着用刀将他们切成片状 ， 最好能够横着切 ， 这样做出来更容易入味 ， 用水洗几遍放入容器中准备使用
5、大蒜与红辣椒同样也是 。 蒜先拍成蒜末状 ， 红辣椒同上处理方法 ， 横着切片 ， 切成小块状 。 把它们放在相同的方位等待使用 ， 接下来就可以开始进行烹制了
【一个人便当|回锅肉与这个食材相搭配，填饱上班族的胃，吃了还想吃！】
6、拿出一锅 ， 热锅倒油 ， 待油温升至六七成 ， 直接放入已经处理好的四季豆进行翻炒 ， 等四季豆微微变色 ， 再倒一点水 ， 盖上锅盖使其焖煮一段时间 ， 大约在三四分钟左右掀开锅盖 ， 等发现水已渐渐浓缩 ， 用铲子将四季豆捞出
7、继续使用刚刚的锅 ， 倒一些油 ， 加入适量五花肉开始翻炒 ， 五花肉的外表变得金黄 ， 浓郁的香味飘出 ， 放入刚刚准备好的蒜末以及辣椒等 ， 如果想要味道更好 ， 还可以撒上一点花椒 ， 适量豆瓣酱炒和炒和 ， 直至均匀
8、接着调至中小火 ， 放入刚刚捞出的四季豆 ， 继续翻炒 ， 加点老抽 ， 适量白砂糖 ， 鸡精 ， 一些蚝油继续炒和 ， 等到食物几乎已经变色 ， 这道菜就制作完成了
【烹饪小贴士】：
1、切记！四季豆得炒熟了才能吃 ， 四季豆中其实是含有一定毒素的 ， 直接吃生的容易中毒
2、 这道菜的精髓在于豆瓣酱 ， 所以豆瓣酱一定得用 ， 爱吃辣的还能再放些干辣椒胡椒粉 ， 具体情况因人而异 。
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