厨子说美食|带鱼怎么做好吃呢？大厨教你这几步，在家可以轻松露一手
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红烧带鱼是我们都很喜欢的一道菜肴噢！它味道浓郁 ， 颜色红亮诱人 ， 大人小孩都很喜欢吃 。
要说红烧带鱼的做法 ， 我个人喜欢事先煎一下带鱼 ， 这样带鱼吃起来肉质更加紧实 ， 而且边缘略微焦脆 ， 吃起来更香 。
很多人在煎带鱼的时候 ， 容易遇到粘锅、破皮、散架等问题 ， 这是因为一个细节没做好 。 下面我来详细介绍一下家常红烧带鱼的烹饪方法 ， 希望大家能够喜欢！
家常红烧带鱼的做法：
1、首先把带鱼清洗干净 ， 去除它腹内的内脏以及黑膜 ， 黑膜一定要弄干净 ， 不然带鱼会有腥味的 。 全部处理完之后 ， 把带鱼切成大小合适的段 ， 并用厨房纸吸干它表面的水分 。
2、重点来了 ， 接下来我们在带鱼表面裹一层薄薄的面粉 ， 只需要薄薄一层即可 ， 这样在煎带鱼的时候就能轻松保证带鱼的完整性 ， 不会破皮粘锅 。 当然 ， 如果喜欢吃带鱼表面的面衣的话 ， 也可以稍微裹厚一些 ， 不过我个人更推荐拍一层非常轻薄的面粉就可以了 。
3、起油锅 ， 油温烧到五成热 ， 也就是油的表面开始微微泛动的时候 ， 把带鱼一块一块从锅边放下去 。 带鱼下锅后先别翻动 ， 煎2分钟左右后带鱼开始定型 ， 这个时候再用锅铲给带鱼翻面 ， 把带鱼煎至两面金黄后捞出 。
4、锅内留底油 ， 放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香 ， 再放入煎好的带鱼 ， 撒上糖、盐、少许醋、生抽、料酒 ， 翻炒均匀 。
5、往锅中倒入一小碗开水 ， 水量能够刚好没过带鱼就可以了 ， 大火煮沸后 ， 转中火炖煮10分钟 ， 一边炖煮一边用勺子舀起汤汁浇在带鱼身上 ， 这个过程能够让带鱼完全入味 。
6、最后开大火收汁 ， 就可以出锅啦！汤汁记得不要收得太干 ， 鲜美的红烧汁用来拌饭那可是一流呀！
美味的红烧带鱼完成啦！这红润油亮的色泽 ， 光是看着就让人胃口大开！
【厨子说美食|带鱼怎么做好吃呢？大厨教你这几步，在家可以轻松露一手】煎过的带鱼外酥里嫩 ， 肉质肥美 ， 浓郁入味 ， 这样一盘带鱼再配上一碗白米饭 ， 拌上汤汁 ， 过瘾！
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