烹饪|分享几道营养丰富的家常菜，美味可口，让你越吃越想吃( 二 )
2.将花椒粒倒入热油中 ， 炸出花椒香味 。 在剩余热油中加入辣椒丁爆香
3.加入鸡丁 ， 炒熟 。 加入黄瓜翻炒下即可
冬瓜蒸鸡
材料：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片（也别太薄 ， 吃起来就没韧劲了） ， 热锅冷油 ， 待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸（边缘变金黄即可） ， 将炸好的素鸡片的油分离一沥 。
2、锅中留一些适量炸的油 ， 下蒜瓣爆香 ， 香味出来之后放一勺老干妈 ， 炒匀 ， 参加些许水 ， 一次放入生抽 ， 鲜贝调汁露 ， 老抽 ， 搅拌匀 ， 放入素鸡片（水没要过素鸡片） 。
3、开大火 ， 待锅中水沸之后 ， 火可以稍小些 ， 慢煮 ， 待20分钟摆布后至汤汁渐浓 ， 参加些许白糖 。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布 ， 此时汤汁已经很浓了 ， 关火 ， 盛出 ， 撒上白芝麻和小香葱即可 。
咸鱼茄子煲
做法
1. 茄子洗净切成食指粗长条 ， 倒上适量干淀粉用手抓匀；
2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸 ， 等茄条金黄时开大火猛炸一下 ， 捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3. 香菇泡发后切成小片 ， 其他佐料切蓉备用；
4. 咸鱼干用水洗净抹干 ， 撕成小片和2片生姜 ， 放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5. 锅里加少许油 ， 放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6. 最后加入茄条翻炒均匀 ， 加入没过茄子一半的高汤（水） ， 煮几分钟入味以后 ， 加适量糖、盐、老抽调味调色 ， 少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可
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