烹饪|水蒸蛋的做法，看我这篇文章，回家就能当大厨了
文：于世磊 || 图：网络
水蒸蛋是传统美食之一 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 ， 南方人称之为''水蒸蛋'' ， 北方人则称为''鸡蛋羹'' 。 具有健脑益智 ， 美容护肤的功效 。 那么 ， 一份鲜嫩爽滑、色泽光鲜的水蒸蛋应如何制作？
本文插图
材料:鸡蛋
配料:盐、香葱、油、蚝油、熟白芝麻
1.在小碗里打一个鸡蛋 ， 大的碗可以打两个 ， 用筷子打匀；
2.在温水中加少许盐调味 ， 淡一点即可；
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中 ， 边倒边搅拌 ， 使之均匀 ， 倒到八分满左右；
4.放入蒸锅 ， 锅盖不要盖严 ， 留一条缝隙；
5.蒸十分钟左右即可出锅(可在上面加半勺酱油) 。
用微波炉做水蒸蛋
1.将鸡蛋打匀 ， 加上等量的清水或鸡汤 ， 搅拌均匀之后加入适量的盐调味 ， 再将蛋汁放入碗内用保鲜膜包好(保鲜膜一定要封紧 ， 防止空气进入 )；
2.将碗放入微波炉中 ， 用''解冻''(Defrost)的火力来蒸(一定要用小火力）；
3.大约需要蒸15分钟 ， 可以根据不同的微波炉调整不同的时间(可在蛋快蒸好的时候放入虾米、香菇、葱花 ， 再封好碗蒸到熟) 。
【烹饪|水蒸蛋的做法，看我这篇文章，回家就能当大厨了】
本文插图
注意事项：
1.水蒸蛋千万不能放味精 。
2.因为要放盐 ， 所以放温水比较好 。
3.蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右 。
4.打蛋时应顺着一个方向不停地搅打 ， 直至蛋液变得细滑为止 。
5.一定要用小火慢炖 ， 火头过大 ， 水蒸蛋容易变老 。
6.往蛋液里加点水淀粉 ， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水 ， 让水蛋味道更加鲜美 。
美味的水蒸蛋 ， 你会做了吗？ #水蒸蛋#鸡蛋#搅拌收藏
注意事项：
1.水蒸蛋千万不能放味精 。
2.因为要放盐 ， 所以放温水比较好 。
3.蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右 。
4.打蛋时应顺着一个方向不停地搅打 ， 直至蛋液变得细滑为止 。
5.一定要用小火慢炖 ， 火头过大 ， 水蒸蛋容易变老 。
6.往蛋液里加点水淀粉 ， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水 ， 让水蛋味道更加鲜美 。
美味的水蒸蛋 ， 你会做了吗？
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 五花肉|姥姥教我的粉蒸肉，五花肉的终极做法，从米粉教你做起
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 排骨|香辣过桥排骨、酱油卤肉、香酥炸鱼、椒麻鸡腿的家常做法营养美味