莹莹美食说说|这野菜，价值比荠菜高，曾挽救穷人于饥荒，如今不被重视了？
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导读：只知荠菜不知它？此野菜曾是穷人的“救命粮” ， 现少有人吃
野菜 ， 之所以称之为“野” ， 主要是因为它生长在野外 ， 接收自然之精华 。 所以不管是口感还是营养价值上 ， 都是不输给人工种植的蔬菜的 。 我国作为一个农业大国 ， 生长在野外的野菜自然也是不少的 。 其中最为人们称道的就是“荠菜”了 。 然而除了荠菜 ， 你还知道哪种呢？
上图中的野菜 ， 你认识吗？它的价值其实比荠菜高多了 。 曾经还是穷人们的“救命粮” 。 这野菜 ， 就是“曲曲菜” 。 说到曲曲菜 ， 话说你是在野外采挖过、吃过呢？
曲曲菜和其他的野菜不大一样 ， 这种野菜有两个突出的特点 。 一个是它的叶子边缘有锯齿 ， 所以走在农村乡下 ， 它是很好辨认的 。 当然了 ， 前提是你认识它的模样 。 另外一个特点就是 ， 这野菜是“真的苦”啊！虽然它不是苦菜 ， 但是吃过的人都知道 ， 曲曲菜的口感是苦的 。
虽然苦 ， 但是曲曲菜的价值是不容忽视的 。 大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等等都能在曲曲菜中找到 。 所以这一野菜 ， 可以说是野菜中的珍品了 。 也因此 ， 在民间地区老一辈的人都愿意吃这种苦苦的野菜 。
作为野菜之一 ， 曲曲菜在国内的乡下是非常常见的 ， 只要是平原地区 ， 特别是北方的农村 ， 不管是田间地头还是荒原河边 ， 都能够找到曲曲菜的影子 。 而且令人喜悦的是 ， 一般的野菜采摘期只有在春天才能搞到 。 但曲曲菜不一样 。 曲曲菜从春天到秋天 ， 都是可以采挖的 。 最好是它的叶子比较嫩的时候采挖 。 既然是野菜 ， 那它到底怎么吃呢？笔者作为土生土长的农村人 ， 实话讲对于曲曲菜的吃法是非常了解的 。 毕竟小时候没少吃它 。 苦苦的味道至今记忆犹新 。
曲曲菜的吃法：在民间地区 ， 最为简单直接的食用方法就是生吃 。 不过由于曲曲菜味道比较苦 ， 所以把这野菜清洗干净之后 ， 最好蘸酱吃 。 这样味道就好多了 。 而在农村 ， 老人们一般直接生吃 ， 在他们眼里 ， “良药苦口” ， 苦苦的曲曲菜其保健价值是非同一般的 。 除了生吃之外 ， 用曲曲菜煲汤、炒菜甚至是包饺子都是可以的 。
不过由于现在大众的生活水平高了 ， 所以曲曲菜也逐渐在淡出人们的视野 。 实话讲 ， 这不仅仅是一种高价值的野菜啊 ， 它更是一种儿时记忆 ， 一代人的记忆！
长在野外的菜 ， 除了曲曲菜之外 ， 其实还有很多 ， 比如刺儿菜、面条菜等等 ， 都是不错的野菜 。 本期关于曲曲菜的专题 ， 就分享到这里了 ， 你挖过农村的曲曲菜吗？是否品尝过它独特的味道呢？欢迎留言互动！
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