菠萝|每日一膳|酸辣够爽，周末试试这道小炒！
周末新菜
今日推荐——酸辣磨菇凤梨
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材料：
蘑菇150克 ， 菠萝半个 ， 小米椒2~4只 ， 生姜蓉适量 ， 花生油、白砂糖少许 ， 食盐水一大碗 。
做法：
（1）蘑菇切片 ， 小米椒切粒 ， 菠萝切块 ， 用食盐水泡半小时备用 。
（2）热油起锅 ， 爆香生姜蓉和小米椒 ， 放入蘑菇炒2-3分钟 ， 然后加入大部分的菠萝炒2-3下 ， 最后加少许白砂糖翻炒两下 。
（3）最后起锅放于碟子上 ， 在碟子边摆上新鲜未炒过菠萝即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
夏日天气炎热 ， 或多或少影响食欲 ， 所以选择酸辣开胃的小米椒和菠萝作为调味的材料 ， 加上蘑菇的清爽的口感 ， 可以引动味蕾 ， 让人胃口大开 。 同时辣味的刺激可以令人微微出汗 ， 有助于长期在空调环境下的人排出寒气 ， 点缀之处是留几块没有炒过菠萝 ， 当觉得辛辣太过 ， 可以吃用解辣解渴 。 这是家常小炒的不错选择 。
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本期值班医师：
张嘉文 ， 《每日一膳》专家团队成员 ， 住院医师 ， 医学硕士 。 擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
【菠萝|每日一膳|酸辣够爽，周末试试这道小炒！】
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【采访人员】严慧芳
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