烹饪|周末天热不想出门，那就下厨做大餐吧，20余道菜品供你选( 四 )
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀 。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子 ， 酿入鸡蛋白内 ， 入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出 。
4、锅中入油 ， 放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开 ， 再用水淀粉勾芡调匀 ， 淋在蒸好的肉丸上即可 。
香烤蒲烧秋刀鱼
本文插图
材料：秋刀鱼2条.芝麻1撮、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米酒2汤匙、植物油少许
制作过程:
1. 秋刀鱼处理干净（方法见图） ， 鱼腹剖开成两半（背部不用切断） ， 去大骨（可以不去） ， 备用
2. 锅内加入酱油、糖、米酒 ， 中小火煮沸 ， 转小火煮至浓稠
3. 烤盘铺好锡纸 ， 刷油 ， 在鱼皮两面刷上煮好的酱汁 ， 鱼皮面朝下 ， 放入预热好的烤箱 ， 200度 ， 5min（鱼头木扔掉的话可以一起烤）
4. 取出再刷一次酱汁 ， 撒上芝麻 ， 放入烤箱 ， 继续烤5min即可（吃的时候可以再挤点柠檬汁）
5. ps.书中效果图（左下） 。 呃 芝麻也太多了吧 ， 这样真的的好嘛 ， 原方使用的是煎锅 ， 而且需要用淀粉 。 个人觉得还是烤箱更方便~适合懒人
凉拌牛肉
本文插图
材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅 ， 焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟 ， 关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝 ， 先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀
6倒进牛肉里抓匀即可
盐焗鸡翅
本文插图
材料：鸡翅2个 ， 盐焗鸡粉 ， 油 ， 料酒 ， 蒜 ， 麻油 ， 姜 ， 葱 ， 米
做法：
1、鸡翅洗干净晾干水 ， 用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用 。
2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火 ， 稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀 。
3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间 ， 大概30-60分钟）
4、把腌好的鸡翅拿起 ， 把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味 ， 然后放入鸡翅 ， 盖锅盖焖煮 。
5、途中翻面1-2次 ， 如跳键后稍候片刻继续按煮饭键 ， 继续焖煮 。 二次跳键后不要揭开锅盖 ， 继续用余热焖5-10分钟 。
6、加入洗好的大米 ， 加入适量的水煮饭 ， 会成为非常好味的鸡油饭 ， 饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟 。 味道更好！
尖椒回锅猪肚
本文插图
材料：猪肚1个、尖椒适量、蒜苗适量、花椒适量；胡椒粉适量、酱油适量、盐适量；
做法
1.将猪肚洗干净后过水备用 ， 锅里加水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚 ， 大约煮1个小时后捞出猪肚放凉 ， 将猪肚切条备用 。
2.将尖椒洗净后切条 ， 蒜苗洗净后切段 。
【烹饪|周末天热不想出门，那就下厨做大餐吧，20余道菜品供你选】3.炒锅中放油 ， 待油热后放入适量花椒 ， 稍微翻炒几下后再下猪肚 ， 翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗 ， 待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐 ， 翻炒几下起锅装盘即可 。
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