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烹饪|周末天热不想出门，那就下厨做大餐吧，20余道菜品供你选


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
当归醉鸡卷

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本文插图

食材：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉 。
2、将鸡腿去骨后 ， 皮朝下放在锡箔纸上 ， 抹上少许盐后卷起来 ， 并用锡箔纸裹紧呈糖果状 ， 放入蒸锅内大火蒸20分钟 。
3、将红糟露倒入放凉的汁水中 ， 再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷 ， 放入冰橱浸泡1天后取出切片即可 。
红油百叶

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本文插图

做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝 ， 放入盘中备用 。
2、大蒜切沫 ， 香菜和香葱切成小寸段 。
3、锅中放入清水300克 ， 大火烧开 ， 放入切好的牛百叶下入开水焯下 ， 迅速倒入漏勺控水备用 。
4、锅中烧热下油20克左右 ， 大火烧热 ， 取一只碗 ， 将辣椒面放入碗中 ， 用凉油拌一下 ， 防止辣椒面变糊 。 用锅中的热油氽热做成红油 。
5、取一只干净的碗放入蒜汁 ， 放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉 ， 拌匀调成红油汁 。
煎西葫芦

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本文插图

食材：西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉 、盐、植物油适量
做法：
1、挑选不太嫩的西葫芦 ， 切成5MM左右的厚片；
2、平底锅烧热下少许油 ， 把西葫芦片码入锅中 ， 小火煎 ， 一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可；
3、西葫芦装入盘中 ， 撒上盐 ， 孜然和辣椒粉 。
干锅藕片

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食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣
做法：
1、藕洗净切片 ， 可以稍微厚一点 。
2、准备一锅水煮开 ， 然后把藕片倒进去 ， 再次沸腾就立刻捞出 。
3、锅中热油 ， 放入葱姜蒜辣椒先炒香 ， 再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒 。
4、倒入藕片继续翻炒 ， 加少许生抽 ， 一点白砂糖 。
5、翻炒均匀后盛入干锅 ， 再撒上小葱即可 。
魔芋烧鸭

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本文插图

食材：鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒
做法：
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；
2、魔芋切片 ， 入沸水中焯烫2分钟 ， 捞出沥干；
3、鸭肉洗净 ， 斩成块 ， 放入油锅 ， 用中大火爆至发黄、亮油；
4、取砂煲 ， 倒入适量油烧热 ， 爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜 ， 调入郫县豆瓣酱炒出红油 ， 加老抽、冰糖 ， 翻炒均匀；


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