吃货|食物烂了一点，去掉坏的部分还能不能吃？吃错小心中毒
也许很多人都这样做过：
家里储存的食物霉了烂了 ，
如果烂的不严重 ，
就去掉坏的部分接着吃 ，
觉得这样吃并不会影响健康 。
但是 ，
【吃货|食物烂了一点，去掉坏的部分还能不能吃？吃错小心中毒】烂了一部分的食物 ，
真的可以放心吃吗？
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天气变热 ， 食物的耐存时间也越来越短 ， 常常囤了没几天 ， 等到吃的时候 ， 发现这里烂了一块 ， 那里坏了一处...
秉着勤俭节约且不想浪费食物的原则 ， 很多人会选择把坏的部分去掉 ， 然后继续吃完剩下的看似新鲜的部分 ， 这样吃真的可以吗？
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小意先告诉大家确切的答案：不能吃！原因有二：
看不见发霉≠霉菌不存在
肉眼可见的发霉部分 ， 表明此处的霉菌菌丝已经完全发展成型了 。 而其它看起来完好的部分 ， 虽然没有肉眼可见的腐烂 ， 但其实霉菌产生的细胞毒素早已在食物里扩散 。
而扩散的范围与食物的质地、含水量、霉变的严重程度等等有关 ， 肉眼难以判断这个范围到底有多广 ， 所以安全起见 ， 还是丢掉吧 。
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高温加热杀不死霉菌
高温加热是很多人能想到的最直接的杀菌方式 。 事实上高温确实能杀死多数霉菌 ， 但不能完全杀死细胞毒素 。
比如展青霉素 ， 它一般存在于苹果、梨、香蕉、葡萄等各种水果和果汁中 ， 经过杀菌处理 ， 毒素的含量会降低 ， 但无法完全消除 ， 吃进身体里不仅有害健康 ， 甚至有致癌的风险 。
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所以 ， 只要食物有出现腐烂 ， 无论腐烂程度大小 ， 都果断的扔掉 ， 不要吃！
有的食物储存久了 ， 没有变坏 ， 但是发芽了 ， 能不能吃 ， 要看食物的种类 。
有的能吃 ， 有的千万不要吃 。
能吃的食物
包括芋头、红薯/紫薯、洋葱/蒜头/生姜、萝卜等蔬菜 。
这些食物都比较耐储存 ， 而且储存一段时间后容易出现发芽的情况 。 发芽了也别急着扔 ， 因为这些食物发芽后不会产生有毒物质 ， 是可以放心吃的 ， 但是口感和营养会比新鲜吃略差一些 。
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但是如果发芽的同时还出现长黑斑或者发霉的情况 ， 那还是果断扔了吧 。
除了这些食物 ， 还有一类食物——豆芽 ， 它本就是发芽后的食物 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 所以也可以放心大胆地吃~
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不能吃的食物
土豆发芽一定不能吃 。
土豆发芽后 ， 有的部分还会发绿 ， 发绿和发芽处会产生一种叫龙葵碱的有毒物质 ， 吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等等中毒症状 ， 严重的还会导致呼吸困难 ， 甚至有致命的风险 。
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和发霉的食物类似 ， 即使把土豆发芽部位切除 ， 其它部位也最好不要再食用 ， 因为我们无法判定发芽的程度 ， 需要切除多少才真正安全 。
所以 ， 如果土豆出现发芽情况 ， 最好不要食用 。
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