吃货|营养师夏日餐桌推荐——西红柿篇
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如果世界上存在万能食材 ， 那么西红柿会榜上有名 。 不管是庙堂还是江湖 ， 凡是有炊火升起的地方 ， 都能看到它的身影 。
人间烟火味 ， 最抚凡人心 ， 西红柿作为最常见的食材之一 ， 一定是烟火食物的代表之一 ， 它承载着我们更多美好的味觉记忆 。
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西红柿又叫番茄 ， 是一种热量极低 ， 备受人们欢迎的蔬果之一 。 其营养成分当中比较突出的是胡萝卜素和番茄红素 ， 它们具有较强的抗氧化和增强免疫力的作用 ， 可以保护细胞对抗氧化损伤从而降低慢性疾病发生的风险 。
另外 ， 西红柿内的有机酸如柠檬酸 ， 有助于消化 ， 调整胃肠功能 ， 促进食欲；也使得西红柿在烹调中维生素C等营养成分破坏会较少 。
对于西红柿的烹饪 ， 很多人只局限于最常见的“国民菜”西红柿炒鸡蛋......天天“独孤一味” ， 肯定会觉得太单调 ， 难道番茄就没其它好吃的做法了？
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实际上 ， 新鲜的西红柿满溢着酸甜香气 ， 味美汁多 ， 除了炒鸡蛋 ， 还有很多其它做法 ， 好吃程度绝不差！
来试试营养师推荐的以下几道菜吧 ， 合理搭配既营养又美味 ， 包你试过都说好！
西红柿烧豆腐
【食材】
豆腐2块 ， 鸡蛋1个 ， 西红柿2个
【辅料】
小葱、酱油、蚝油适量
【做法】
1、鸡蛋打散成蛋液 。 小葱切末 ， 西红柿切块 。 豆腐切方块再对角切成三角备用 。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄 。 盛出备用 。
3、另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒 ， 炒至软了以后下煎好的豆腐块 ， 下所有调料 ， 下水烧开再大火收汁即可 。
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西红柿炒山药
【食材】
西红柿 1个 ， 山药2-3节
【辅料】
葱、香菜少许 ，盐、香油、橄榄油适量
【做法】
1、山药去皮洗净 ， 切成薄片；西红柿洗净 ， 切片；葱和香菜洗净切碎 。
2、山药先沸水焯水约2分钟 ， 捞起沥干水分待用 。
3、另起锅倒油下西红柿翻炒 ， 炒至软了以后下焯水后的山药片煸炒 。
4、起锅前放适量食盐、淋入香油和撒上葱花略翻炒即可起锅装盘 。
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西红柿香菇虾仁汤
【食材】
西红柿 1个 ， 鲜香菇2-3朵 ， 鲜虾仁3-4只
【辅料】
姜、葱少许 ，盐、香油、橄榄油适量
【做法】
1、西红柿、鲜香菇洗净 ， 切片；鲜虾仁洗净备用；姜和葱洗净分别切成丝和末 。
2、中火烧热油 ， 爆香姜丝 ， 下西红柿翻炒 ， 炒至软了以后加适量水煮开 。
3、加入鲜香菇和鲜虾仁 ， 再煮5分钟左右 。
4、起锅前放适量食盐、滴少许香油和撒上葱花即可起锅 。
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希望大家
在烹饪中
享受到乐趣
在品尝时
感受到食物让我们成为更好的自己
*部分图片来源于网络
作者 | 王钦先
注册营养师
中国好营养科普达人
审核专家 | 房爱萍
中山大学公共卫生学院副教授、博士
中国好营养审稿专家
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