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烹饪|红薯好吃但不会保存？教你5个小窍门


红薯是一种常见的作物 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质 。 它具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病和减肥的作用 。 种植甘薯相对简单 ， 但是有很多知识来保存它们 。 许多农民不懂得贮藏 ， 这往往导致红薯因保存不良而变质腐烂 ， 降低了质量 ， 最终造成巨大的经济损失 。 接下来 ， 小编将介绍一些红薯窖技术 。

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（1）贮藏前的采收要求
【烹饪|红薯好吃但不会保存？教你5个小窍门】当田间温度低于15时 ， 甘薯停止生长 ， 因此当温度降至15时 ， 是收获甘薯的最佳时间 。 如果收获过早 ， 温度过高 ， 收获后不能及时进入地窖；然而 ， 如果收获太晚 ， 很容易在夜间被冷冻 ， 这增加了储存的难度 。

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（2）地窖准备
红薯需要长期储存在地窖里 。 地窖宽1.5米 ， 长4-5米 ， 深3-5米 。 地窖周围的土壤应该是黄土 ， 不容易塌陷 。 地窖挖好后 ， 需要用木棍、稻草和泥土盖好 ， 并且要保留好地窖口 ， 并密封好 。

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（3）地窖消毒
一般来说 ， 我们应该在红薯收获前10天对地窖进行清洁和消毒 。 主要有三种消毒方法 。 第一种是用浓度为2%的石灰水涂墙；第二种方法是用硫磺熏蒸 ， 一般每立方米用1克硫磺 ， 密封窖口 ， 并在2-3天后打开通风；第三种方法是喷洒400-600倍的5%多菌灵溶液 ， 最好喷洒湿窖壁 。

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（4）红薯杀菌
将收获分级后的红薯浸泡在1500倍的70%多菌灵溶液中10分钟 ， 实现杀菌消毒 ， 可有效延长储存时间 。

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（5）贮藏要求
储存红薯时 ， 我们需要密切注意温度、湿度和氧气浓度 。 红薯的适宜贮藏温度为10-14 ， 最适湿度为80%-95% 。 空气中的氧含量不得低于4.5% ， 否则容易导致马铃薯片缺氧 ， 造成窒息性烂坑 。


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