烹饪|煎饺子，冷油下锅还是热油下锅？都不对，教你正确做法，酥脆可口
进入伏天 ， 俗话说：头伏吃饺子 ， 小暑过后就是头伏 ， 天气炎热 ， 饺子是最好的主食之一了 。 但是我们天天吃水煮的饺子 ， 也有些吃腻了 ， 除了水煮 ， 可以尝试一下煎饺 ， 煎出来的饺子酥脆可口 ， 是另一种风味 。 煎饺好吃 ， 做法不易 ， 因为我们做煎饺的时候 ， 不是煎糊锅了 ， 就是没煎熟 。 怎么煎才能把饺子煎熟了 ， 而且又酥脆呢？
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煎饺子 ， 别以为用油煎就可以 ， 要么加很多油直接油炸 ， 表皮特别酥脆 。 要么加少许油 ， 然后加水焖熟 ， 这样做底部酥脆 ， 不油腻 。 如果我们不加水的话 ， 没两分钟饺子底部就焦了 ， 而且饺子馅还没熟 ， 一锅饺子就废掉了 。
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煎饺子除了要加水 ， 煎饺子时 ， 冷油下锅还是热油下锅？这也是一个很大的问题 。 而且我们也没做对 ， 一个大厨告诉我 ， 其实冷油下锅热油下锅都不对 ， 并且教我正确做法 ， 做出来的煎饺酥脆可口 。 下面就是煎饺的正确做法 ， 一起来看看吧～
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【煎饺】
食材：
速冻饺子、淀粉1勺、盐少许、清水半碗、食用油适量 。
做法：
第一步 ， 准备一个平底锅 ， 先摆放上饺子 ， 然后开小火加热 。
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第二步 ， 然后沿着锅边淋入适量食用油 ， 食用油不用多 ， 沿锅边淋两圈就可以了 。
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第三步 ， 然后用半碗清水加1勺淀粉搅匀 ， 沿着锅边倒入锅中 ， 接着马上盖上盖子 ， 中小火焖煮 。
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第四步 ， 小火焖煮至收汁 ， 最后打开盖子 ， 等到水分完全蒸发 ， 底部煎至金黄的时候 ， 就可以关火出锅了 。
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【烹饪|煎饺子，冷油下锅还是热油下锅？都不对，教你正确做法，酥脆可口】这样煎出来的饺子 ， 底部非常酥脆 ， 而且加了淀粉水 ， 水分蒸发后 ， 淀粉糊形成了冰花 ， 不仅漂亮 ， 而且更好吃 。 煎饺子的时候 ， 不要先加油 ， 更不能热油下锅煎 ， 先放好饺子 ， 然后开火淋入食用油 ， 这样饺子不粘锅 ， 底部更酥脆 。
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