糖尿病|糖尿病常吃豆腐有什么好处？听听药师怎么说
豆腐在中国历史悠久 ， 是我国劳动人民智慧和创造力的结晶 ， 也是我国特有的美味 ， 豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的 ， 根据颜色不同 ， 可分为白豆腐和黑豆腐 ， 白豆腐的原料是大豆 ， 黑豆腐的原料是黑豆 ， 按照凝固剂不同 ， 白豆腐又可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐 ， 北豆腐用卤水做凝固剂 ， 南豆腐用石膏做凝固剂 ， 内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂 ， 北豆腐含水量低 ， 质地比较粗糙 ， 口感偏硬 ， 含钙量高 ， 南豆腐含水量高 ， 质地比较软 ， 口感偏软 ， 含钙量不及北豆腐 ， 内脂豆腐含水量最高 ， 质地最软 ， 口感嫩滑细腻 ， 含钙量最低 。
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豆腐富含钙、优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维和大豆异黄酮等营养成分 ， 糖尿病朋友经常吃豆腐 ， 好处多多 。 糖友由于自身存在代谢紊乱 ， 比普通人更容易出现骨质疏松 ， 常吃豆腐有助于补充钙质 ， 预防骨质疏松 ， 维护骨骼健康 。 豆腐富含蛋白质 ， 热量低 ， 对于糖友 ， 有助于增加饱腹感 ， 抑制食欲 ， 增加肌肉含量 ， 保持健康体重 ， 改善胰岛素抵抗 ， 稳定血糖 。 豆腐富含不饱和脂肪酸 ， 有助于调节血脂 ， 抑制血小板聚集 ， 有益于心血管健康 ， 预防糖尿病血管并发症 。 豆腐富含膳食纤维和大豆异黄酮 ， 有助于降低消化酶活性 ， 延缓食物消化吸收 ， 改善胰岛素抵抗 ， 控制血糖 。
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《中国居民膳食指南》（2016版）推荐 ， 每天吃20～25克大豆或相应的豆制品 ， 25g大豆相当于80g北豆腐 ， 150g南豆腐 ， 125g内脂豆腐 ， 糖友可以任选其一 ， 吃豆腐时注意不要采用油煎、油焖、红烧等多油的烹饪方式 ， 宜采用凉拌、清蒸等少油的烹饪方式 。 对于糖尿病肾病患者 ， 应严格限制蛋白质的摄入量 ， 豆腐的食用量应该减半 ， 病情严重的患者 ， 最好不吃豆腐 。 虽然干大豆属于高嘌呤食物 ， 但制作成豆腐后 ， 增加了水分含量 ， 嘌呤含量大幅度降低 ， 对于合并高尿酸血症或痛风的糖友 ， 可以适量吃豆腐 ， 推荐每天不超过60g北豆腐、120g南豆腐或100g内脂豆腐 。
【糖尿病|糖尿病常吃豆腐有什么好处？听听药师怎么说】
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总之 ， 豆腐起源于我国 ， 深受我国人民喜爱 ， 其营养丰富 ， 热量低 ， 对于糖尿病朋友 ， 常吃豆腐有助于预防骨质疏松 ， 保持健康体重 ， 改善胰岛素抵抗 ， 稳定餐后血糖 ， 预防糖尿病血管并发症 ， 豆腐是糖友的“好朋友” ， 可以经常吃 。 糖尿病肾病患者需严格限制蛋白质的摄入量 ， 须少吃豆腐 ， 病情严重者最好不吃豆腐 ， 对于合并高尿酸血症或痛风的糖友 ， 可以适量吃豆腐 ， 最后还要注意 ， 做豆腐时最好采用凉拌、清蒸等少油的烹饪方式 ， 以免增加额外的热量摄入 ， 影响血糖稳定 。
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